Ihr seid auf der Suche Suche nach einem tollen Suppen Rezept?
Wie wäre es denn mit einer rote Linsen und Kokos Suppe?
Verfeinert wird diese geniale Suppe mit Tomaten, Kreuzkümmel, etwas Ingwer und am Schluss mit etwas frischen Limettensaft.
Sie ist nicht nur mega lecker, sondern auch da sie ja leicht indisch angehaucht ist, ist sie ein richtiger Seelenwärmer, das heißt für mich dass die rote Linsen und Kokos Suppe wunderbar von innen wärmt.
Ich sag euch, ein Traum an naßkalten Tagen!
Ich bin ja normalerweise nicht so der Suppenkasper, aber diese könnte ich echt jeden Tag essen.
Wie koche ich die rote Linsen und Kokos Suppe?
Es ist so einfach!
Wirklich!
Die Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, und den Ingwer schälen.
Und dann schneide ich nicht den Ingwer, sondern ich reibe ihn.
Das hat zwei Gründe:
- Erstens beiße ich ungern auf große Ingwerstückchen. Und auf das Rauspulen beim essen hab ich auch keine Lust 😉
- Zweitens ist, dass der Ingwergeschmack durch das reiben noch viel intensiver ist. Und feiner. Echt ein toller Unterschied.
Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln
Und welche Linsen nehme ich dafür?
Einfach die ganz normalen roten Linsen.
Und rote Linsen sind gesund, denn sie enthalten sehr viel Eiweiß.
Die kleinen Hülsenfrüchte enthalten nämlich pro 100 Gramm circa 26 Gramm Eiweiß. Damit stehen sie vielen tierischen Produkten in nichts nach und sind nicht nur für Vegetarier:innen und Veganer:innen eine gesunde Proteinquelle. Ich mag sie richtig gerne, und falls ihr mal ein Linsen Dhal mit Chicken probieren wollt, habe ich hier ein ganz tolles Rezept für euch.
Und wie gehts weiter?
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten, Linsen dazugeben, kurz umrühren, mit etwas Wasser ablöschen, Tomaten Stückchen und Koksmilch dazugeben, würzen und dann nur noch die rote Linsen und Kokos Suppe für ca. 15 min köcheln lassen.
Das ist das Tolle an den roten Linsen- sie sind super schnell weich gekocht und daher perfekt für die schnelle Feierabendküche geeignet.
kurz anrösten
Dann nur noch mal abschmecken, etwas Limettensaft drüber geben und genießen!
Ihr seht, diese leckere und gesunde rote Linsen und Kokos Suppe ist wirklich schnell und einfach gemacht!
Lasst es euch schmecken!
Alles Liebe,
sabrina x
Rote Linsen und Kokos Suppe- in 20 Minuten auf dem Tisch
Zutaten
- 100 g rote Linsen
- 1 Knoblauch Zehe
- 1 kleines Stück Ingwer, geschält und gerieben
- 1 Zwiebel
- 1 EL Sonnenblumen Öl- neutral
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g Tomaten, stückig
- Salz und Pfeffer
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 1 Limetten – Saft und Abrieb
- 2 EL Joghurt
- etwas Chili
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
- In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen.
- Ingwer schälen
- Zwiebel und Knoblauch im Topf anschwitzen und Ingwer hineinreiben.
- Linsen dazugeben
- Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Mit 100ml Wasser ablöschen
- Kokosmilch und Tomaten dazugeben und ca. 15 Min köcheln lassen.
- Und dann nur noch mit Limettensaft abschmecken.
- Optional könnt ihr dann die Suppe mit etwas Joghurt servieren.
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
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Super-Lecker und sehr einfach.
Bis zur Limette ist es einfach nur gut, aber damit geht das nochmal auf einen ganz anderen Geschmackslevel.
5 Sterne
Vielen herzlichen Dank für das tolle Feedback 💛