Selbstgemachte Bagels

Hast du schon einmal Bagels selber gemacht? Wenn nicht, warum denn nicht? Denn so schwierig ist es gar nicht, die zu machen! 😉 Mit meinem Rezept kannst du deiner Kreativität mal so richtig freien Lauf lassen. Ob süß oder salzig, mit Sesam, Mohn oder ganz nach deinem Geschmack, die Möglichkeiten der verschiedenen Toppings sind endlos!

Also, let`s go!

Welche Zutaten brauche ich für Bagels?

Diese leckeren Gebäckstückchen kommen mit wenigen Zutaten aus: Alles, was du hierfür brauchst ist:

• Mehl
• Hefe
• Zucker und Salz
• Wasser

und dann kommen natürlich noch die verschiedenen Toppings dazu.

Da hast du allerdings die Qual der Wahl 😉 Du kannst hier zwischen: Mohn, Sesam, Salz, Knoblauch, einem Körnermix oder, wenn du sie süß magst, einfach etwas Zimt-Zucker auswählen. Du siehst, die Möglichkeiten sind endlos!

Ist es schwer, die Bagels zu machen und zu formen?

Nein, eigentlich überhaupt nicht. Ein entscheidender Moment in der Bagel-Herstellung ist aber das Formen der Teiglinge. Ich muss gestehen, dass es fast schon meditativ ist, den Teig zu kleinen Kugeln zu schleifen und dann mit dem Finger ein Loch in die Mitte zu formen.

Nimm dazu einen Teigling in die Hand und forme ihn zu einer kleinen Kugel, indem du die äußeren Ränder des Teigs nach unten und in die Mitte drückst. Durch sanftes Rollen zwischen deinen Händen kannst du die Teiglinge weiter glätten und eine gleichmäßige Form sicherstellen. Achte darauf, nicht zu viel Druck auszuüben, damit die Teiglinge nicht zu fest werden. Sobald du mit dem Rundschleifen fertig bist, kannst du mit dem Formen der Bagels fortfahren, indem du mit deinem Finger ein Loch in die Mitte jeder Teigkugel formst. Ich erkläre dir mit Fotos das auch hier bei meinen Brioche-Burger Buns.

Und dann kommt der spannende Teil: das Kochen der Bagels im simmernden Wasser. Dieser Schritt verleiht den Bagels ihre unverwechselbare Textur und ihren einzigartigen Geschmack. Nach dem Kochen wandern die gekochten Teiglinge in den Ofen, wo sie goldbraun gebacken werden und einen unwiderstehlichen Duft verbreiten.

Also, worauf wartest du noch? Wie du siehst, ist es gar nicht so schwer, diese Amerikanische Spezialität selber zu backen! Daher, mach dich bereit, deine Küche in ein Back-Paradies zu verwandeln. Mit meinem Rezept und ein wenig Geduld kannst du deine eigenen köstlichen Bagels kreieren und jeden Bissen davon genießen.

Viel Erfolg und alles liebe,

Sabrina 💛

Und falls du auf der Suche nach einer ausführlichen Step by Step Anleitung für Bagel suchst:

Zuerst schnappst du dir eine Schüssel und vermengst 180 ml warmes Wasser mit einem Esslöffel Zucker und der Hefe. Kurz umrühren und dann fünf Minuten ruhen lassen, damit die Hefe richtig arbeiten kann. Währenddessen mischst du Mehl und Salz in einer separaten Schüssel. Danach gibst du die Mehlmischung zur Hefe-Zucker-Mischung und gießt 100 ml Wasser dazu. Jetzt wird geknetet! Stück für Stück kannst du das restliche Wasser hinzufügen – aber Vorsicht, du brauchst vielleicht nicht alles, denn der Teig soll zwar fest, aber immer noch leicht feucht sein.

Wenn der Teig schön geschmeidig ist, knetest du ihn noch etwa zehn Minuten. Dann pinselst du eine große Schüssel mit etwas Öl aus, gibst den Teig hinein und deckst ihn mit einem Tuch ab. Jetzt hat er sich eine Pause verdient – eine Stunde Ruhezeit, damit er schön aufgehen kann.

Sobald der Teig fertig geruht hat, teilst du ihn in zwölf gleich große Stücke. Die Teiglinge formst du zu Kugeln und machst in jede Kugel mit deinem Finger ein Loch in der Mitte – und tada, schon haben wir den Bagel-Shape! Lass die Bagels nochmal zehn Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit heizt du den Ofen auf 200 °C vor und legst zwei Backbleche mit Backpapier aus. Außerdem setzt du einen großen Topf mit Wasser auf und bringst es zum Kochen. Sobald das Wasser simmernd heiß ist, gibst du die Bagels mit einem Schaumlöffel hinein. Je nach Topfgröße passen 2–4 Bagels gleichzeitig rein. Nach einer Minute drehst du die Bagels um, lässt sie noch eine Minute ziehen und legst sie dann vorsichtig auf das Backblech.

Wer mag, kann jetzt noch Toppings wie Sesam oder Mohn darüberstreuen. Dann wandern die Bagels für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis sie schön goldbraun sind. Rausnehmen, kurz abkühlen lassen – und fertig sind deine selbstgemachten Bagels!

Auf Vorrat:

Falls du deine Bagels auf Vorrat machen möchtest, kein Problem – die lassen sich super einfrieren! Lass sie nach dem Backen komplett abkühlen, bevor du sie in einen Gefrierbeutel packst. Achte darauf, so viel Luft wie möglich rauszudrücken, bevor du den Beutel verschließt. Und ab damit in den Gefrierschrank!

Zum Auftauen lässt du die Bagels einfach bei Zimmertemperatur etwa 60 Minuten liegen lassen, und in den vorgeheizten (180°) Backofen geben. Davor gibst du etwas Wasser auf die Bagels. Und dann einfach für ca. 5 Min aufbacken.

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