Name: Bagels
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12 Stücke
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 15 g frische Hefe; 27 g Zucker; 450 ml Wasser, lauwarm; 660 g Mehl; 9 g Salz; etwas Öl; Sesam; Mohn; Salz; Knoblauchgranulat oder oder oder

Zum Rezept springen

Hast du schon einmal Bagels selber gemacht? Wenn nicht, warum denn nicht? Denn so schwierig ist es gar nicht, die zu machen! 😉 Mit meinem Rezept kannst du deiner Kreativität mal so richtig freien Lauf lassen. Ob süß oder salzig, mit Sesam, Mohn oder ganz nach deinem Geschmack, die Möglichkeiten der verschiedenen Toppings sind endlos!

Also, let`s go!

Welche Zutaten brauche ich für Bagels?

Diese leckeren Gebäckstückchen kommen mit wenigen Zutaten aus: Alles, was du hierfür brauchst ist:

Mehl
Hefe
Zucker und Salz
Wasser

und dann kommen natürlich noch die verschiedenen Toppings dazu.

Da hast du allerdings die Qual der Wahl 😉 Du kannst hier zwischen: Mohn, Sesam, Salz, Knoblauch, einem Körnermix oder, wenn du sie süß magst, einfach etwas Zimt-Zucker auswählen. Du siehst, die Möglichkeiten sind endlos!

Ist es schwer, die Bagels zu machen und zu formen?

Nein, eigentlich überhaupt nicht. Ein entscheidender Moment in der Bagel-Herstellung ist aber das Formen der Teiglinge. Ich muss gestehen, dass es fast schon meditativ ist, den Teig zu kleinen Kugeln zu schleifen und dann mit dem Finger ein Loch in die Mitte zu formen.

Nimm dazu einen Teigling in die Hand und forme ihn zu einer kleinen Kugel, indem du die äußeren Ränder des Teigs nach unten und in die Mitte drückst. Durch sanftes Rollen zwischen deinen Händen kannst du die Teiglinge weiter glätten und eine gleichmäßige Form sicherstellen. Achte darauf, nicht zu viel Druck auszuüben, damit die Teiglinge nicht zu fest werden. Sobald du mit dem Rundschleifen fertig bist, kannst du mit dem Formen der Bagels fortfahren, indem du mit deinem Finger ein Loch in die Mitte jeder Teigkugel formst. Ich erkläre dir mit Fotos das auch hier bei meinen Brioche-Burger Buns.

Und dann kommt der spannende Teil: das Kochen der Bagels im simmernden Wasser. Dieser Schritt verleiht den Bagels ihre unverwechselbare Textur und ihren einzigartigen Geschmack. Nach dem Kochen wandern die Bagels in den Ofen, wo sie goldbraun gebacken werden und einen unwiderstehlichen Duft verbreiten.

Also, worauf wartest du noch? Mach dich bereit, deine Küche in ein Back-Paradies zu verwandeln. Mit meinem Rezept und ein wenig Geduld kannst du deine eigenen köstlichen Bagels kreieren und jeden Bissen davon genießen.

Viel Erfolg und alles liebe,

Sabrina 💛

Bagels

Selbstgemachte Bagels machen süchtig

mittel

Vorbereitungszeit:
15 Minuten
Ruhezeit:
1 Stunden 10 Minuten
Kochzeit:
5 Minuten
Backzeit:
20 Minuten
Gesamtzeit:
1 Stunden 50 Minuten

Zutaten

12 Stücke

Bagel
15 g	frische Hefe
27 g	Zucker
450 ml	Wasser, lauwarm
660 g	Mehl
9 g	Salz
	etwas Öl
Toppings
	Sesam
	Mohn
	Salz
	Knoblauchgranulat oder oder oder

Utensilien

Topf mit Wassere
Backblech

Zubereitung

In einer Schüssel 180 ml warmes Wasser mit dem Zucker und der Hefe vermengen, kurz umrühren und für 5 Minuten ruhen lassen.
Mehl und Salz vermischen und das Mehl zur Hefe-Zucker-Mischung geben.
100 ml Wasser dazugeben und alles miteinander verkneten.
Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen. Achtung: Es kann sein, dass du nicht das ganze Wasser brauchst. Ziel ist es, einen festen, aber dennoch feuchten Teig zu erhalten.
Den Teig für ungefähr 10 Minuten kneten.
Eine große Schüssel mit etwas Öl einpinseln, den Teig hineingeben, mit einem Küchentuch bedecken und für 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig in 12 gleich große Teiglinge teilen
Die Teiglinge zu Kugeln formen und in der Mitte mit dem Finger ein Loch formen.
Die Bagels nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
Die Bagels mit einem Schaumlöffel in das simmernde Wasser geben. Je nach Größe des Topfes können etwa 2-4 Bagels gleichzeitig gegart werden.
Nach 1 Minute die Bagels umdrehen und nach einer weiteren Minute vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
Falls gewünscht, Toppings wie Sesam oder Mohn auf die Bagels streuen.
Die Bagels im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Die Bagels aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.