Spätzle sind mehr als nur ein einfaches Teiggericht aus Süddeutschland. Sie sind auch definitiv weit mehr als nur die schwäbische Antwort auf Pasta. Sie sind für mich ein Synonym für Gemütlichkeit und Genuss, das sich in den letzten Jahren zu einem wahren Trend entwickelt hat.
Denn Spätzle sind zweifellos eine der köstlichsten Spezialitäten, die die deutsche Küche zu bieten hat. Diese kleinen, gnocchi-ähnlichen Teigwaren sind sowohl in Deutschland als auch in anderen Teilen der Welt mittlerweile sehr beliebt. In diesem Blogbeitrag erfährst du 21 faszinierende Dinge über Spätzle, von den Vorteilen einer Spätzlepresse und den verschiedenen Arten von Spätzle.
- 1. Die Ursprünge von Spätzle
- 2. Zutaten für Spätzle
- 3. Spätzlepresse: Ein praktisches Werkzeug
- 4. Spätzle-Arten
- 5. Der Unterschied zwischen Spätzle und Knöpfle
- 6. Der Teig für Spätzle
- 7. Selbstgemachte vs. gekaufte Spätzle
- 8. Spätzle in der modernen Küche
- 9. Spätzle als Beilage
- 10. Spätzle einfrieren
- 11. Spätzle auftauen
- 12. Vegetarische Spätzle
- 13. Spätzle in der Popkultur
- 14. Spätzlefestivals
- 15. Gesundheitsbewusste Optionen
- 16. Spätzle als Comfort Food
- 17. Kaufen oder selber machen?
- 18. Spätzle als schnelle Mahlzeit
- 19. Spätzle verbinden
- 20. Spätzle gibt es nicht nur in Schwaben
- 21. Meine Lieblingsrezepte mit Spätzle:
Hier sind einige der Gründe, warum Spätzle in der modernen kulinarischen Szene so beliebt sind.
1. Die Ursprünge von Spätzle
Spätzle sind ein traditionelles Gericht aus Süddeutschland und gehören zur schwäbischen Küche. Ihr Name leitet sich vom schwäbischen Wort „Spaetz“ ab, was so viel wie „Spatzen“ bedeutet, was auf die Ähnlichkeit der Teigwaren mit kleinen Vögeln hinweist. Oder aber wie es Wikipedia beschreibt:
Spätzle [ˈʃpɛtslə], Spätzla [ˈʃpɛtslʌ], Spatzen, Spätzli (im Schweizer Hochdeutsch) oder Spätzlich (im Hohenlohischen) sind schwäbische bzw. alemannische Teigwaren in länglicher Form, die als Beilage oder mit weiteren Zutaten als eigenes Gericht serviert werden. Ähnliche Teigwaren in eher runder Form werden in Baden-Württemberg und im Regierungsbezirk Schwaben auch Knöpfle bzw. in der Schweiz Chnöpfli genannt.
Spätzle sind Eierteigwaren aus Spätzlemehl, Salz und Frischei mit unregelmäßiger Form und rauer, poriger Oberfläche, bei welcher der zähe Teig direkt in siedendes Salzwasser/Wasserdampf eingebracht wird – wobei ihre Form zwischen dünn und dick, länglich und kurz variiert. Der Teig wird im Gegensatz zu Nudeln gerührt und nicht geknetet. Sie werden bereits während der Produktion gekocht. Bei der klassischen Art der Herstellung wird ein Spätzlesbrett, auch Schaberbrettle genannt, verwendet und der feuchte Teig ins Kochwasser geschabt. Bei Massenproduktion wird der Teig entweder durch Lochbleche gedrückt oder er tropft durch diese Bleche ins Kochbad.[1]
Quelle: Wikipedia
2. Zutaten für Spätzle
Die grundlegenden Zutaten für Spätzle sind Mehl, Eier, Salz und (nur ein kleiner Schuss) Mineralwasser. Die genaue Zusammensetzung kann jedoch je nach Region variieren. Ich zum Beispiel gebe gerne noch etwas Grieß dazu- dann werden die etwas griffiger. Andere geben geschmolzene Butter hinzu, dann hat man Butterspätzle.
Und hier findet ihr mein Spätzle Rezept. Aber wie bei all solche Rezepten hat natürlich jede Familie in Schwaben ihr eigenes Familienrezept.
3. Spätzlepresse: Ein praktisches Werkzeug
Eine Spätzlepresse ist ein nützliches Küchengerät, das dir hilft, gleichmäßige Spätzle herzustellen. Sie erleichtert den Prozess erheblich und sorgt für konsistente Ergebnisse.
Hier findest du einen Überblick über die besten *Spätzle Pressen:
- Klassische Spätzlepresse mit runder Lochung,zum Herstellen von Spätzle,Kartoffelpüree, Spaghetti-Eis oder Obstsäfte
- Großer Pressbehälter, Füllvolumen ca.250 ml,klassische Rund-Lochung (Lochdurchmesser ca. 3mm), die langen Hebelarme ermöglichen eine optimale Kraftübertragung für einfaches und schnelles Pressen von Spätzleteig, Kartoffeln, Früchten oder Eis
- Der untere Griff ist speziell abgeflacht und bietet mit den drei Auflagerasten festen-Halt auf Töpfen und Schüsseln mit unterschiedlichen Durchmessern
- Made in Germany:Hochwertig solide Verarbeitung,Spülen von Hand empfohlen, spülmaschinengeeignet
- Lieferumfang: 1x Westmark Spätzle/Kartoffelpresse,Mit Verpackung, Spätzlepress, Maße: 41 x 9,3 x 11 cm (L x B x H), Gewicht: 776 Gramm, Material: Aluminiumdruckguss mit lebensmittelechter Beschichtung, Farbe: Silber, 61102260
- 41CM LANG MULTIFUNKTIONAL 3IN1 – Ob Spätzlepresse, Kartoffelpresse oder Saftpresser, dieses Gerät kann alles. Ideal für kreative Köche, die Wert auf Vielseitigkeit legen.
- KNÖPFLE ODER FÄDLE – Du hast die Wahl. Süddeutsche Teigklassiker. Ob dicke Knöpfle oder feine Fädle, beides sind Geschmackshighlights der traditionellen Küche!
- 250 ML FÜLLVOLUMEN & KINDERLEICHTES PRESSEN – Perfekt für Spätzleportionen. Einfache Handhabung, präzises Dosieren & Qualität Made in Germany. Ein Muss in jeder schwäbischen Küche.
- MIT AUFLAGERASTEN FÜR UNTERSCHIEDLICHE TÖPFE – Sorgt für stabilen Halt auf Töpfen und Schüsseln. Sicher, rutschfest und effizient. Ein Plus für stressfreies Kochen.
- LANGZEITGARANTIE & TESTPHASE – Teste die Spätzlepresse 60 Tage lang risikofrei und profitiere von 5 Jahren Garantie bei Material- oder Herstellungsfehlern.
- Kartoffel- und Spätzlepresse zum einfachen Herstellen von Kartoffelpüree, Spätzle, Stampfkartoffeln, Spaghetti-Eis oder Obstsäften für Zuhause
- Durch müheloses Zusammendrücken der Hebelarme einfaches und schnelles Pressen von Teig, Früchten oder Eis, verschiedene Lochungen (3x Rundlochung: 3,4 & 5mm) und 1x Schlitzlochung (7mm) ermöglichen die Herstellung von verschiedensten Speisen
- Einfache und mühelose Handhabung durch Wellenrelief im Griff, Auflagerasten bieten festen Halt an Topf- & Schüsselrändern mit unterschiedlichen Durchmessern
- Langlebig, sorgfältig solide Verarbeitung, einfache Reinigung, spülmaschinengeeignet, Lochscheiben in Presse verstaubar
- Lieferumfang: 1x Westmark Spätzle- und Kartoffelpresse, Quadro, Maße: 35 x 9 x 16,5 cm, Material: Rostfreier Edelstahl, Farbe: Silber, 61172260
- 🥔【Verbesserte Großbecher,rutschfestes Griffdesign】Spätzlepresse edelstahl.Spätzlepresse edelstahl bietet eine bequeme hebelwirkung beim zerkleinern von lebensmitteln,Weil fassungsvermögen mehr Lebensmittel aufnehmen,Legen sie einfach das essen in den kartoffelpresse edelstahl und drücken sie es perfekt für glatte und flauschige stampfer kartoffel.TIPP:Da die Kartoffelkocher-Scheiben austauschbar sind, können sie beim Pressen von Kartoffelpüree hochziehen, weil Kartoffeln klebrig sind
- 🥔【Kartoffelpresse edelstahl rostfrei spülmaschinenfest】100 % Aus lebensmittelechtem Edelstahl, der schmutzabweisend, nicht korrosiv, leicht mit Wasser zu waschen, langlebig ist und viele. SPEENSUN Kartoffelpresse wäre ein tolles Geschenk zum Festtag!
- 🥔【Multifunktionaler kartoffelpresse mit mehreren Messgeräten】Unser kartoffelstampfer edelstahl verfügt über 3 austauschbare Spätzlesiebe – dünne, mittlere und dicke Platten,Hilft Ihnen bei der Herstellung glatter und lockerer Kartoffelpüree.Eignet sich für Rettich,Yamswurzel und verschiedene Gemüse,Süßkartoffeln und verschiedenes Gemüse.
- 🥔【Leicht zu reinigen, abtropfen lassen und trocknen】Unsere edelstahl Kartoffelpresse, rostfrei und spülmaschinenfest, lässt sich einfach in warmem Wasser reinigen. Speisereste werden problemlos abgespült. Das herausnehmbare Design ermöglicht eine praktische Aufbewahrung; der vordere Ring der Spätzlepresse kann an der Wand aufgehängt werden, um Platz zu sparen und eine ordnungsgemäße Trocknung vor der Lagerung zu gewährleisten
- 🥔【Deckel ist nahtlos】Der obere Deckel der kartoffelpressen besteht aus strapazierfähigem Edelstahll.Der gesamte Extrusionseffekt ist in Ordnung,Der Deckel ist eine komplette Scheibenkonstruktion.Aber es ist normal, dass die Scheiben beim Drücken von Kartoffelpüree aufgrund der Klebrigkeit der Kartoffeln hochgezogen werden
- Spätzle-Wunder für Spätzle wie handgeschabt
- 58 verschieden große und geformte Schlitze im Boden der Presse
- in 2 Teile zerlegbar für eine problemlose Reinigung in der Geschirrspülmaschine
- aus hochwertigem, stabilem Kunststoff
4. Spätzle-Arten
Es gibt verschiedene Arten von Spätzle, darunter:
- Schwäbische Spätzle: Die klassische Variante, die meist handgeschabt wird.
- Allgäuer Spätzle: Diese sind kleiner, breiter und dicker.
- Spinat Spätzle: Diese werden mit Spinatsaft grün gefärbt
- Rote Beete Spätzle: Diese werden mit Rote Beete Saft rot gefärbt
- Käsespätzle: Eine herzhafte Variante mit geschmolzenem Käse und Röstzwiebeln.
Und hier findet ihr mein Grundrezept dafür: Spätzle- einfach lecker!
5. Der Unterschied zwischen Spätzle und Knöpfle
Spätzle und Knöpfle sind sich sehr ähnlich, aber es gibt einen Unterschied: Spätzle sind länglich und haben abgerundete Enden, während Knöpfle rund und klein sind.
6. Der Teig für Spätzle
Der Teig für Spätzle sollte nicht zu fest und nicht zu flüssig sein. Er ist zähflüssig und sollte blasen schlagen wenn er mit dem Holzlöffel vermengt wird. Er wird traditionell von Hand auf ein spezielles Spätzlebrett geschabt oder mit einer Spätzlepresse verarbeitet.
7. Selbstgemachte vs. gekaufte Spätzle
Selbstgemachte Spätzle sind unvergleichlich frisch und lecker, aber es gibt auch qualitativ hochwertige gekaufte Varianten für schnelle Mahlzeiten.
8. Spätzle in der modernen Küche
Spätzle sind nicht nur traditionell, sondern passen auch perfekt in die moderne Küche. Du kannst sie mit verschiedenen Saucen, Gemüse und Fleisch kombinieren.
9. Spätzle als Beilage
Spätzle sind nicht nur als Hauptgericht köstlich, sondern eignen sich auch hervorragend als Beilage zu Braten, Gulasch oder anderen Fleischgerichten, wie einem Hähnchengeschnetzeltem. Aber natürlich auch zum Klassiker der schwäbischen Küche: Den Linsen mit Spätzlen!
10. Spätzle einfrieren
Das Einfrieren von Spätzle ist eine praktische Möglichkeit, diese beliebte schwäbische Teigware für später aufzubewahren. Es ermöglicht nicht nur eine langfristige Lagerung, sondern auch eine zeitsparende Zubereitung in der Zukunft. Um Spätzle erfolgreich einzufrieren, solltest du zunächst sicherstellen, dass sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend kannst Du die Spätzle portionieren, um sie später nach Bedarf zu entnehmen.
Eine gängige Methode ist das einfache Einfrieren auf einem Tablett, um Klumpen zu vermeiden. Sobald die Spätzle gefroren sind, können sie in einem luftdichten Behälter oder Beutel umgepackt werden.
11. Spätzle auftauen
Beim Auftauen können die Spätzle direkt in kochendes Wasser gegeben werden, ohne sie vorher aufzutauen. Dies ermöglicht eine schnelle Zubereitung, während die Konsistenz und der Geschmack weitgehend erhalten bleiben. Alternativ könntg ihr die Spätzle im Kühlschrank langsam auftauen und dann in etwas Butterschmalz anbraten.
Ihr seht, das Einfrieren von Spätzle ist somit eine praktische Lösung, um diese köstliche Beilage jederzeit griffbereit zu haben.
12. Vegetarische Spätzle
Wenn du Vegetarier bist, kannst du Spätzle mit vegetarischen Saucen oder Gemüse genießen. Spinatspätzle sind da auch immer sehr beliebt, Oder als Kässpätzle- hier findest du mein Rezept dafür.
13. Spätzle in der Popkultur
Spätzle haben ihren Platz in der deutschen Popkultur und sind oft Thema in Filmen, Büchern und Fernsehsendungen. Haputsächlich natürlich beim SWR (Südwestdeutscher Rundfunk)
14. Spätzlefestivals
In einigen deutschen Städten gibt es sogar Spätzlefestivals, auf denen du verschiedene Variationen dieser Teigwaren probieren kannst.
15. Gesundheitsbewusste Optionen
Für gesundheitsbewusste Esser gibt es auch Vollkorn-Spätzle oder Spätzle aus Dinkelmehl. Aber zwischen uns, Spätzle sind einfach nur Comfort food! 🙂
16. Spätzle als Comfort Food
Spätzle sind ein echtes Comfort Food und schmecken einfach immer! 🙂
17. Kaufen oder selber machen?
Die Frage, ob man Spätzle selbst zubereiten oder lieber fertige kaufen sollte, ist wirklich nicht leicht zu beantworten. Beide Optionen haben selbstverständlich ihre Vorzüge. Bei selbstgemachten Spätzle weiß man ganz genau was drin ist. Gekaufte Spätzle hingegen sind praktisch und sparen definitiv Zeit. Probiere am besten beide aus und entscheide selber was für Dich am Besten passt!
18. Spätzle als schnelle Mahlzeit
Wenn Du Dich für fertig Spätzle entschieden hast, dann wirst Du sehen wie schnell sie fertig sind. Kleiner Tipp von mir: Brate sie in etwas Butter an, uund würze sie noch mit etwas Salz und Pfeffer und dann schmecken sie um einiges besser. Natürlich nicht so gut wie selbstgemachte 😉
19. Spätzle verbinden
Spätzle sind nicht nur ein Gericht, sondern auch eine kulturelle Verbindung zwischen Menschen, die die schwäbische Küche lieben. Ich bin dadurch schon auf meinen Reisen auf einige Gespräche gekommen.
20. Spätzle gibt es nicht nur in Schwaben
Diese leckere Mehlspeis` ist nicht nur in Schwaben ein Grundgericht, nein, auch in Bayern, Österreich und der Schweiz stehen Spätzle regelmässig auf dem Speiseplan.
21. Meine Lieblingsrezepte mit Spätzle:

Linsen mit Spätzle– immer mit Wienerle und Bauchspeck. Und wer mag, gibt noch einen Klecks Senf dazu. Einfach nur lecker 😉
Kässpätzle – eines meiner Lieblingsgerichte. Aber nur mit abgeschmälzten Zwiebeln und einem Salat dazu.

Und natürlich als Beilage funktionieren Spätzle immer!
Fällt Dir hier noch ein Punkt ein? Dann nichts wie ran und schreib mir! 🙂
Fazit: Spätzle sind nicht nur lecker, sondern auch vielfältig und kulturell bedeutend. Egal, ob du sie selbst zubereitest oder in einem Restaurant genießt, Spätzle sind immer eine gute Wahl für ein herzhaftes Mahl. Probiere verschiedene Arten aus und lass dich von ihrem einzigartigen Geschmack verführen.
Guten Appetit
Alles Liebe, Sabrina
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