Servieren und aufbewahren

Gebt das Chimichurri in ein Glas oder eine Schüssel. Jetzt ist es bereit, eure gegrillten Köstlichkeiten zu begleiten! Die übrig gebliebene Soße ist gut verschlossen im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Chimichurri aus Karottengrün- nachhaltig und lecker! -

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Kennt ihr eigentlich Chimichurri? Das ist eine argentinische Würzsauce die traditionell aus Petersilie und Oregano hergestellt wird. Sie wird gern zum Grillen gereicht und hat meist noch eine angenehme Schärfe.

Dort wird sie auch zu fast allem verwendet: zum Marinieren von Fleisch oder Fisch, als Dip für alle möglichen Gemüsesorten wie Maiskolben oder sie wird auch gerne einfach nur zu Kartoffeln gereicht. Ein toller Allrounder also!

Es gibt keinen besseren Weg, als eh schon leckere Grillgerichte mit einer pikanten Kräutersauce zu verfeinern, die dann nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch die Nachhaltigkeit fördert. Denn meine Chimichurri ist aus Karottengrün anstatt Petersilie. Ich liebe Karotten, aber das Grün habe ich bisher immer weggeschmissen – Stichwort Lebensmittelverschwendung! Und sie schmeckt genausogut wie das Original! Wenn nicht sogar besser 😉

Freunde von mir haben das mal gemacht und ich fand die Idee einfach klasse und habe dann meine eigene Karottengrün Chimichurri kreiert.

Übersicht

Warum Karottengrün?
Die Zubereitung vom Chimichurri:
- AFBA 2023

Warum Karottengrün?

Das Karottengrün wird oft weggeworfen (nicht nur bei mir), aber was viele eben nicht wissen, sie sind nicht nur essbar, sondern auch voller Nährstoffe. Indem wir sie in unsere Rezepte integrieren, gehen wir den ersten Schritt in Richtung einer nachhaltigeren und umweltfreundlicheren Küche.

Es ist einfach wichtig, die Auswirkungen unserer kulinarischen Entscheidungen auf die Umwelt zu berücksichtigen. Lebensmittelverschwendung trägt einfach erheblich zu Umweltproblemen bei und durch die Verwendung von Karottengrün in unserem Chimichurri können wir einen kleinen, aber doch wesentlichen Beitrag zur Abfallreduzierung leisten.

Die Zubereitung vom Chimichurri:

Einer der besten Aspekte vom Chimichurri aus Karottengrün ist die Einfachheit und schnelle Zubereitung. Genau so wie ich es mag! Mit nur einer Handvoll Zutaten und einem Mixer oder einer Küchenmaschine habt ihr in wenigen Minuten eine würzige Sauce fertig. Es ist das perfekte Rezept, wenn ihr etwas Leckeres als Ergänzung zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse oder sogar als pikantes Dressing für Salate benötigt.

Und ihr braucht dafür:

Karottengrün
rote Zwiebel
Knoblauchzehe
Limette Saft und Abrieb
Jalapeno Chili
Prise Zucker
Olivenöl
getrockneter Oregano
Rotwein Essig
und einen Mixer – Puristen nehmen da einen Mörser, ich bin da pragmatisch veranlagt…

Dann müsst ihr nur noch alles miteinander mixen, je nach gewünschter Konsistenz noch etwas mehr Olivenöl dazugeben und that`s it! und natürlich auch noch die übriggebliebene Karotten grillen! 😉 Und wenn ihr etwas übrig habt, gebt es in ein sauberes (am besten heiß ausgewaschenes) Schraubglas und gebt es in den Kühlschrank. Da sollte es sich noch knapp eine Woche halten.

Das Chimichurri schmeckt nicht nur super zu einem R oastbeef, sondern auch einfach nur zu Ofenkartoffeln oder gegrilltem Gemüse!

Lasst es euch schmecken!

Alles liebe, sabrina

AFBA 2023

Das Rezept für diese wunderbare Chimichurri reiche ich in der AFBA Kategorie:Klima und Ernährung gemeinsam mit der Umweltinitiative “MUTTER ERDE”,ein. Der AFBA ist der Austrian Food Blog Award und ich finde es einfach toll, dass es sowas gibt!

Daher, wenn Dir dieses Rezept auch so gut gefällt, dann kannst Du mich gerne unterstützen! Woohoo!

Zwischen dem 11. August und 1. September 2023 findet das Jury und Publikumsvoting statt – folge mir auf Instagram und/oder Facebook und ich gebe dir dann Bescheid, wenn es soweit ist! Danke 🙂 Ich freu mich schon!

Chimichurri aus Karottengrün

perfekte Begleitung zu allem vom Grill!

einfach

Vorbereitungszeit:
10 Minuten
Ruhezeit:
20 Minuten
Gesamtzeit:
30 Minuten

Zutaten

4 Portionen

	Karottengrün ( ca. 50g)
1	rote Zwiebel
1	Knoblauchzehe
1	Limette Saft und Abrieb
1	Jalapeno Chili
1	Prise Zucker
50 ml	Olivenöl
1 TL	getrockneter Oregano
2 EL	Rotwein Essig
	Salz und Pfeffer

Utensilien

Mörser oder
Mixer oder
Stabmixer

Zubereitung

Karottengrün waschen und trocknen
Jalapeno grob schneiden
Knoblauch schälen
Von der Limette etwas Abrieb nehmen und auspressen
Alle Zutaten- ausser dem Essig- miteinander in einen Mixer geben und gut miteinander mixen
Essig dazugeben und vermischen
für ca 20 Minuten stehen lassen und dann genießen!