Name: Karottenkuchen mit cream cheese frosting
Yield: 1 Stück
Cuisine: German
Ingredients: 300 g Karotten, geschält und geraspelt; 100 g Walnüße; 3 Eier; 250 ml Sonnenblumenöl; 200 g brauner Zucker; 200 g Mehl; 1 EL Backpulver; 1 Prise Salz; Ingwer; Etwas frisch geriebenen Muskat; 0.5 TL Piement; 1 EL Orangensaft; 70 g Butter weich; 175 g Frischkäse; 1 EL Orangensaft; 3 EL Puderzucker

Zum Rezept springen

Ich liebe nicht nur zu Ostern einen Karottenkuchen- ich könnte ihn eigentlich täglich essen 🤩 Und das Rezept für den weltbesten Karottenkuchen mit Cream Cheese Frosting möchte ich heute mit Dir teilen!

Denn dieser Kuchen ist einfach der Wahnsinn – saftig, locker und voller Geschmack! Das liegt unter anderem an den ganzen Gewürzen, die in den Karottenkuchen kommen, da komme ich gleich noch dazu! Und an den knusprigen Walnüssen, die dem ganzen noch eine herrlich knackige Note verleihen. Wenn ich nur daran denke, läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen!

Auch backe ich ihn in einer *Kastenform, dann kann ich schön in Scheiben portionieren.

Das kommt alles in den Karottenkuchen:

Hier seht ihr meine Zutaten für den Karottenkuchen

Karotten, geschält und geraspelt
Walnüsse, klein gehackt
Öl
Eier
Zucker
Orangenabrieb
Gewürze wie: frisch geriebener Muskat & Ingwer, Piment
und natürlich Mehl, Backpulver & eine Prise Salz

Die Gewürze geben dem ganzen einfach eine eigene Note- vor allem der Piment. Moment, Piment? ja, Piment. Das ist gemahlener Nelkenpfeffer und gibt dem ganzen den Kick. Im Englischen heißt Piment übrigens Allspice Gewürz.

Mein Tipp, damit er fluffig und unwiderstehlich lecker wird:

Das Öl, mit dem Zucker und den Eiern für mindestens 8 Minuten schaumig rühren. Yep, that’s it!

Und da ich gerne effizient in der Küche bin, schäle und rasple ich in der Zwischenzeit gleich die Karotten! Und das raspeln geht am schnellsten mit einem food processor. Zack sind sie klein geraspelt. Und dann hacke ich noch gleich die Walnüsse und heize den Ofen vor. Effizienz at it’s best, so mag ich das.

Ich kann Dir gar nicht sagen, wie einfach es war, diesen grandiosen Karottenkuchen zu zaubern. Mit meinem bewährten Rezept und ein paar Handgriffen war er schon im Ofen.

Und das Cream Cheese Frosting? Ein Traum! So cremig, so verführerisch – einfach zum reinlegen. Und das Frosting ist auch so richtig fix zubereitet. Dafür nehme ich einfach das frosting Rezept von meinen Zimtschnecken.

Es gibt nur eines wo ihr wirklich aufpassen müsst: die Backzeit! Da jeder Ofen anders ist, müsst ihr unbedingt die altbewährte Stäbchenprobe machen. Weil wenn der Karottenkuchen nicht durch ist, wäre das echt ärgerlich.

Daher lasst es euch schmecken!

Alles liebe Sabrina 💛

Karottenkuchen mit cream cheese frosting

einfach

Zutaten

1 Stück

Karottenkuchen
300 g	Karotten, geschält und geraspelt
100 g	Walnüße
3	Eier
250 ml	Sonnenblumenöl
200 g	brauner Zucker
200 g	Mehl
1 EL	Backpulver
1	Prise Salz
	Ingwer
	Etwas frisch geriebenen Muskat
0.5 TL	Piement
1 EL	Orangensaft

Cream cheese frosting
70 g	Butter weich
175 g	Frischkäse
1 EL	Orangensaft
3 EL	Puderzucker

Utensilien

*Kastenform

Zubereitung

Karottenkuchen

Öl mit Zucker und den Eiern schaumig schlagen, mindestens 8 Minuten
in der Zwischenzeit die Karotten schälen und raspeln
Walnüsse klein hacken
Backofen vorheizen und in eine Kastenform Backpapier geben
Mehl mit dem Backpulver mischen
dann in die Öl-Zucker & Eier Mischung das Mehl und die Gewürze geben
Ingwer hineinreiben und mit dem Orangensaft dazugeben
Alles miteinander vermischen und dann die Karotten und die Walnüsse dazugeben und auch kurz miteinander vermischen
in die vorbereitete Kastenform geben und für ca.60 Minuten backen
Unbedingt Stäbchenprobe machen! Wenn er sonst noch mal 5 min backen
für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen
Kuchen aus der Form herausnehmen und abkühlen lassen
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, das Frosting zubereiten.

Frosting

Frischkäse, weiche Butter, 2 EL Orangensaft und gesiebten Puderzucker mit einem Schneebesen gut miteinander vermischen, bis eine Glasur entsteht.
Dann die Glasur über den Karottenkuchen geben, nach Lust und Laune dekorieren und genießen!

Wie findest du das Rezept?

Du hast das Rezept ausprobiert?

Dann verlinke @sabrinastable auf Instagram oder nutze den Hashtag #sabrinastable.

Haftungsausschluss: Links, die mit einem * gekennzeichnet sind, sind Amazon-Partnerlinks. Wenn du über diese Links etwas bestellst, kann ich eine Provision erhalten. Jedoch entstehen für dich dabei keine zusätzlichen Kosten!“

Saftiger Karottenkuchen mit Cream Cheese Frosting