Name: Linsensalat mit Avocado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: international
Ingredients: 175 g Beluga Linsen; 1 Avocado; 300 g Spinat; 1 Paprika; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 4 EL Apfelessig; 3 EL Olivenöl; 1 EL Ahornsirup; Salz & Pfeffer

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Boah, kennt ihr das? Ihr habe Lust auf einen Salat, wollt aber nichts Langweiliges? Wie wäre es dann mit einem Linsensalat mit Avocado?

Der ist soo lecker und garantiert nicht langweilig!

Den kann ich mir solo als vegane Alternative vorstellen, mit Garnelen oder scharf gebratenem Hähnchen, oder, oder.

Und das Beste daran ist, er ist schnell zubereitet und schmeckt im Sommer wie im Winter.

Ist der Linsensalat mit Avocado vegan?

Ja ist er! Den könnt ihr also auch prima zubereiten, wenn ihr euch vegan ernährt oder ebne Freunde oder Familie zu Besuch kommen, die sich vegan ernähren.

Und er ist auch mega schnell zubereitet. Denn während ihr die Linsen abkocht, könnt ihr den Rest schon vorbereiten.

Und oft hat man ja nicht immer alle Zutaten aus einem Rezept zu Hause, daher habe ich euch noch ein paar alternative Zutaten aufgeschrieben.

Alternative Zutaten:

Da ich ein Fan davon bin, immer wieder alles aus meinem Küchenschrank bzw. Kühlschrank aufzubrauchen, habe ich Euch gleich noch ein paar alternative Zutaten aufgeschrieben:

Wenn ihr keinen Spinat zu Hause habt, dann könnt ihr gerne auch etwas Pak Choy oder auch Mangold nehmen. Beide Alternativen würde ich wie den Spinat in etwas Öl anbraten, dann schmeckts gleich noch besser. 🙂

Und falls ihr keine Beluga Linsen in eurem Vorratsschrank habt, dann nehmt doch einfach Berglinsen oder Puy Linsen. Da müsst ihr gegebenenfalls die Kochzeit etwas anpassen, also schaut einfach mal auf Eure Packungsbeilage.

Ihr seht schon, dieser leckere Linsensalat mit Avocado fällt wieder mal in die Kategorie schnell gemacht und lecker! Aber falls ihr lieber noch weiter stöbern wollt dann schaut doch mal hier nach

lasst es euch schmecken,

Alles liebe,

sabrina x

Linsensalat mit Avocado

einfach

Vorbereitungszeit:
10 Minuten
Kochzeit:
20 Minuten
Gesamtzeit:
30 Minuten

Zutaten

2 Portionen

175 g	Beluga Linsen
1	Avocado
300 g	Spinat
1	Paprika
1	Zweig Rosmarin
1	Zitrone, Saft und Abrieb
4 EL	Apfelessig
3 EL	Olivenöl
1 EL	Ahornsirup
	Salz & Pfeffer

Utensilien

Sieb, kleiner Topf

Zubereitung

Die Linsen in einem Sieb kurz abspülen. Mit 350ml leicht gesalzenem Wasser in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten gar kochen. Anschließend die Linsen durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen Spinat und Paprika waschen.
Paprika in kleine Würfel schneiden.
Vom Rosmarin die Nadeln abziehen und fein hacken.
Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
2 EL Öl mit Zitronensaft- und Abrieb, Apfelessig, Ahornsirup, Rosmarinnadeln, Salz &Pfeffer vermengen.
Paprikawürfel und Linsen dazugeben
Avocado schälen, klein würfeln und zu den Linsen geben.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spinat kurz anbraten und zum Salat geben.
Alles miteinander vermischen, abschmecken und servieren.