Ich liebe Sommer- vor allem aber auch einen Burger mit selbstgemachter Brioche Burger Brötchen.
Burger grillen mit Freunden, knackige Salate, lange sonnige Abende und ein eiskaltes Bier. Es ist genau diese Leichtigkeit, die ich liebe. Und nichts geht über einen guten Burger – besonders wenn man ihn mit hausgemachten Brioche Burger Brötchen macht.
Warum selbstgemachte Brioche Burger Brötchen unschlagbar sind
Sommer, Grillduft in der Luft und ein Burger in der Hand – für mich das perfekte Glück. Und wenn dieser Burger dann noch in selbstgemachten Brioche Buns steckt, kann kein gekauftes Brötchen mithalten.
Selbstgemachte Burgerbrötchen sind:
- Frisch & fluffig – kein Vergleich zu industrieller Ware
- Flexibel vorbereitbar – morgens backen, abends servieren
- Party-tauglich – jeder belegt seinen Burger nach Wunsch
Ob für einen gemütlichen Abend mit Freunden, eine große Grillparty oder als Highlight für Pulled Pork – dieses Rezept ist meine erste Wahl.
Daher machen wir sie eigentlich immer, wenn sich mehrere Gäste ankündigen. Denn ob ich nun das Rezept doppelt mache oder nicht, ist auch egal. Und ich kann sie morgens schon vorbereiten bzw. backen und dann sind sie schon fertig, wenn mein Besuch kommt. Und ich kann mich ganz um sie kümmern, ohne ständig in die Küche zu müssen, um nach dem Teig zu schauen.
Das Geheimnis perfekter Brioche Burger Brötchen
Mein Bruder ist gelernter Konditor – und dank seiner Tipps habe ich nach vielen Tests das perfekte Rezept gefunden. Goldbraun, zart buttrig und mit leicht süßem Aroma. Der Egg Wash sorgt für den typischen Glanz, Sesam gibt das klassische Burger-Look-Finish.
Tja, und dann habe ich hier und da ein paar Kleinigkeiten geändert und Tada! Es kam ein sensationelles Brioche Burgerbrötchen Rezept heraus! Und falls ihr kein Sesam Topping mögt, könnt ihr es natürlich weg lassen. Aber bitte lasst das sogenannte „egg wash“ nicht weg- es sorgt für den Glanz der Buns.
Hier findet ihr schon mal das Rezept für die Brioche Burger Brötchen, weiter unten findet ihr noch eine Anleitung wie ihr die Brötchen schleifen könnt:
Brioche Burger Brötchen- viel besser als die gekauften!
Kochutensilien
- 1 Backblech Backpapier
Zutaten
Brioche Teig
- 400 g Mehl Typ 405, und etwas mehr
- 200 ml Milch lauwarm
- 50 g Butter weich
- 20 g Zucker
- 30 g Hefe frische
- 1 ganzes Ei gr M
- 1 TL Salz
Zum Bestreichen
- 1 ganzes Ei
- 10 ml Milch
- etwas Sesam nach Geschmack
Anleitungen
1. Teig vorbereiten
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen, Zucker zugeben und 5 Min. ruhen lassen.200 ml Milch, 30 g Hefe, 20 g Zucker
- Mehl, Salz und Ei einrühren, 2 Minuten mit dem Knethaken kneten.400 g Mehl, 1 ganzes Ei, 1 TL Salz
- Butter hinzufügen, weitere 3 Min. kneten, bis der Teig glatt ist und sich von der Schüssel löst.50 g Butter
- Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dauert ca. 1h.
Brötchen formen & gehen lassen
- Teig in 8 Portionen à 80–100 g teilen.
- Zu Kugeln formen und „schleifen“: Mit der Hand eine Kralle bilden und die Kugeln über die Arbeitsfläche rollen, bis sie straff sind.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teiglinge auf das Backblech setzen, mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmals 30 Min. gehen lassen.
Backen
- Die Teigkugeln auf ein Backblech geben
- Mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
- Ei und Milch verquirlen, Brötchen bestreichen, nach Wunsch mit Sesam bestreuen.1 ganzes Ei, 10 ml Milch, etwas Sesam
- Für 18-20 Minuten goldbraun backen und etwas abkühlen lassen
Notizen
- Wenn der Teig nicht von der Schüssel klebt, dann gebt bitte noch einen TL Mehl dazu.
- Für Pulled Pork Buns: Teiglinge auf 120–130 g vergrößern.
- Vor dem Servieren halbieren, leicht buttern und kurz auf dem Grill anrösten.
- Übrig gebliebene Buns am nächsten Morgen mit Marmelade genießen.
Nährwerte
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
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Was sind denn die Zutaten für Brioche Burger Buns?
Mehl, Milch, Butter, Zucker, Hefe, Eier und Salz- und natürlich euer bevorzugtes Topping. Also eigentlich auch Zutaten, die man gerne schon zu Hause hat. Aber ja, ich gebe es zu, die Arbeit ist etwas mehr. Allerdings ist es hauptsächlich die Gehzeit und die kann man ja auch anderweitig nutzen. Und der Unterschied zu den gekauften ist einfach riesig, wirklich. Ich habe seitdem eigentlich keine gekauften mehr im Haus.
Wie viele Brötchen gibt das Rezept her?
Meine Teiglinge haben ca. 80–100 Gramm und ich mache 8 (kleinere) Burger Brötchen damit. Falls 8 Buns für euch zu viele sind, könnt ihr diese auch einzeln einfrieren. Und dann bei der nächsten Burger Party einfach frühzeitig (am besten klappt es über Nacht) aus der Gefriertruhe herauslegen zum Auftauen.
Wenn ich die Buns für mein pulled pork mache, dann mache ich 6 große Buns- und das schmeckt soooo gut! Da haben die Teiglinge ca 120-130g pro Teiglinge, bevor ich sie backe.
Dann einfach die Buns aufschneiden, etwas Butter auf die Schnittfläche und auf dem Grill mitgrillen. Und schon habt ihr wieder eure leckeren Buns 😉
Ihr könnt sie natürlich auch nach dem Backen auf dem Grill gleich noch mit „toasten“, einfach etwas Butter auf beiden Seiten verteilen und ihr habt dann noch knusprigere Burger. Aber aufpassen, das geht ziemlich fix und ihr wollt sie ja nicht anbrennen lassen. 😉
Und falls doch noch ein Brioche-Burger Brötchen übrig bleiben sollte, sind sie am nächsten Morgen mit selbstgemachter Orangenmarmelade und Butter einfach nur großartig.
Aber wie forme (schleife) ich die Brötchen?
Das ist mit etwas Übung eigentlich ganz einfach!
Zuerst müsst ihr mit einer Teigkarte eure Teigkugel(n) quasi vom Teig abstechen. Ich wiege sie immer sofort, dann weiß ich, dass ich auch meine 8 Buns aus dem Teig bekomme. Einfach eine kleine Waage danebenstellen und los gehts!
Brötchen kneten
Die Teigbällchen in die Hand -Innenfläche geben und kurz nochmal kneten
Brötchen formen
In der Hand-Innenfläche die Teigbällchen zu Kugel formen
Brötchen schleifen
Dann die Kugeln auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche schleifen.
Das Schleifen funktioniert am besten, wenn ihr eure Hand wie eine Kralle formt und dann die Teiglinge hin und her rollt. Wie bei allem macht die Übung den Meister. Probiert es aus! Es ist wirklich gar nicht so schwer. 🙂
Kann ich die Brötchen auch einfrieren?
Ja! Die abgekühlten Brötchen luftdicht verpacken und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen am besten über Nacht bei Raumtemperatur liegen lassen, und dann vor dem servieren auf den Grill geben. Wer es eilig hat, kann sie kurz bei 150 °C im Ofen aufwärmen.
Kann ich die Brioche Burger Buns auch als Teigling einfrieren?
Natürlich! Aber auch hier würde ich sie langsam in Kühlschrank auftauen, und dann nochmals auf Zimmertemperatur bringen. Dann das Rezept wie fortführen.
Alles Liebe und viel Erfolg beim Nachbacken der Brioche Burger Buns!
Sabrina 💛
[…] Sabrina hat auf ihrem Blog Sabrina’s table ein tolles Rezept für klassische Brioche Burger Buns, auch ihr Rezept ist vegetarisch und enthält Butter und […]
Super Rezept, habe die heute das erste Mal gemacht, aber ganz gewiss nicht das letzte Mal. Rezept habe ich mir gesichert
Vielen lieben Dank für deine Nachricht- das freut mich riesig dass die die Brioche Burger Buns auch so schmecken wie uns!