Kennt ihr das, ihr wollt einen leckeren Salat, der allen schmeckt, aber nicht nur einfach ein Salat ist? Na dann kommt mein Quinoa Salat mit Pistazie doch wie gerufen!
Er besteht aus Quinoa, Feta, Pistazie, Kichererbsen, Gurke, Minze und Petersilie und schmeckt einfach nur nach Sommer. Und durch die Kichererbsen in Kombination mit dem Quinoa ist es auch ein richtig sättigender Salat. Und dann ist das einfach noch ein gesunder Salat der sich auch ideal am nächsten Tag noch mit ins Büro nehmen lässt.
Im Rezept unten steht, dass ihr den Quinoa bitte nach Packungsangabe kochen sollt. Wenn ihr noch nie Quinoa vorher gekocht habt, dann solltet ihr jetzt unbedingt weiter lesen:
Aber keine Sorge, im Rezept steht die genaue Quinoa Anleitung natürlich mit dabei.
So kochst Du Quinoa richtig:
Als Erstes müsst ihr den Quinoa gründlich waschen. Am besten geht das in einem kleinen Sieb. Dann gebt ihr ihn in einen kleinen Topf und gebt Wasser im Mischverhältnis von 1:2 von Quinoa und Wasser hinzu. Das heißt, bei 100g Quinoa braucht ihr 200ml Wasser. Ich gebe da noch gerne eine kleine Prise Salz dazu.
Dann lasst ihr den Quinoa ca. 5 Minuten köcheln und schaltet dann den Herd aus. Aber bitte lasst den Topf noch auf dem Herd stehen, da der Quinoa dann noch quillt. Immer wieder mal mit einer Gabel umrühren und damit auch lockern. Nach 10 Minuten Quellzeit habt ihr leckeren fertig gekochten Quinoa.
Das braucht ihr alles für den Quinoa Salat mit Feta und Pistazie:
Ihr braucht für euren Quinoa Salat noch Minze, Kichererbsen, Petersilie, Pistazie, Feta, Zwiebel und Gurke.
Ich gebe zur Sättigung noch zusätzlich die Kichererbsen dazu. denn ich mag es nicht, wenn ich 20 Min später schon wieder Hunger habe 😉
Aber hier folgt schon mal das Rezept für den Quinoa Salat:
Quinoa Salat mit Feta und Pistazie
Kochutensilien
- 1 Sieb
Zutaten
- 120 g Quinoa
- 240 ml Wasser
- 1 kleine Gurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 30 g Pistazien
- 1 Dose Kichererbsen 400g
- 150 g Feta
- 3 Zweige Minze
- 3 Zweige Petersilie
- 1 ganze Zitrone Abrieb und den Saft
- 4 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Quinoa kochen Nach Packungsanleitung zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
- oder:
Quinoa richtig kochen:
- Quinoa gründlich waschen: In ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar ist. So entfernst du die bitteren Saponine.120 g Quinoa
- Wasser mit Quinoa zum Kochen bringen: Auf 1 Teil Quinoa kommen 2 Teile Wasser oder Gemüsebrühe (z. B. 1 Tasse Quinoa + 2 Tassen Wasser).240 ml Wasser
- Hitze reduzieren: Deckel drauf, ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Quellen lassen: vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel auflockern – fertig!
Salat zubereiten:
- Zwiebel vorbereiten: Schälen und fein würfeln.1 kleine rote Zwiebel
- Gurke schneiden: Waschen, schälen und klein würfeln.1 kleine Gurke
- Kräuter hacken: Petersilie und Minze fein schneiden.3 Zweige Minze, 3 Zweige Petersilie
- Kichererbsen vorbereiten: Kichererbsen aus der Dose abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen.1 Dose Kichererbsen
- Pistazien hacken: Grob zerkleinern – für den Extra-Crunch.30 g Pistazien
- Feta würfeln:In kleine Stücke schneiden.150 g Feta
- Zitrone auspressen: Den Saft beiseitestellen und etwas Abrieb1 ganze Zitrone
- Alles vermengen: Quinoa und Feta in eine große Schüssel geben, restliche Zutaten hinzufügen und gut vermischen.4 EL Olivenöl
- Abschmecken: Mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer final abschmecken.Salz & Pfeffer
Nährwerte
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Dir entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten.
Was muss ich sonst noch alles beachten:
Eigentlich nicht wirklich viel!
Nimm vielleicht zuerst nicht den ganzen Zitronensaft, sondern gib lieber später noch beim finalen Abschmecken noch etwas dazu, je nach Gusto und Tageslaune. Und den Abrieb der Zitrone nicht vergessen! Und wenn ihr noch etwas übrig habt, gebt den Zitronensaft mit etwas Minze in euer Wasser- und ihr habt so noch ein erfrischendes Wasser dazu.
Ihr könnt den Quinoa Salat auch prima vorbereiten, denn er schmeckt am nächsten Tag auch noch wahnsinnig gut. Also ideal für einen gesunden Lunch, wenn es mal wieder schnell gehen muss mit dem Mittagessen. Und falls ihr noch inspo für euer nächstes Mittagessen im Büro sucht, dann schaut doch mal hier nach: Meine Lieblingssalate fürs Büro- einfach lecker!
Alles liebe,
Sabrina 💛
Und so bewahrt ihr Quinoa am besten auf:
Wie bewahre ich Quinoa am besten auf?
Ungekochter Quinoa sollte luftdicht verschlossen in einem dunklen, trockenen und kühlen Schrank oder Vorratsglas aufbewahrt werden. Ideal ist ein Schraubglas oder eine gut schließende Vorratsdose – so bleibt das Aroma erhalten und Feuchtigkeit oder Schädlinge haben keine Chance.
Wie lange ist gekochter Quinoa haltbar?
Gekochter Quinoa hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage. Wichtig ist, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor du ihn in eine luftdicht verschlossene Box gibst. Am besten gleich mit dem Datum beschriften – dann hast du den Überblick.
