Neulich hat mir meine Nachbarin ein Stück Kuchen aus einem kleinen Café in Sofia mitgebracht. Ein fluffiger Kokos-Schokoladen-Kuchen, der so gut war, dass ich tagelang daran denken musste. Der Kokosgeschmack, die kleinen Schokostückchen – das war einfach zu gut, um es nicht selbst nachzubacken.
Klar, mein Rezept ist keine exakte Kopie, aber der Geschmack kommt verdammt nah ran. Und das Beste daran? Es ist super einfach und schnell gemacht. Kein Schnickschnack, kein langes Warten – nur du, dein Handrührgerät und 10 Minuten Vorbereitungszeit.
Was du für den Kokos-Schokoladen-Kuchen brauchst
Die Zutatenliste ist kurz und unkompliziert – viele dieser Dinge hast du vermutlich sowieso schon zu Hause:
- Mehl
- Kokosraspeln
- Kokoszucker (alternativ geht auch brauner Zucker)
- Sonnenblumenöl
- Naturjoghurt
- Backpulver
- Eier
- Salz
- Schokostückchen oder grob gehackte Schokolade
Kokos Schokoladen Kuchen- in 15 Minuten im Ofen
Kochutensilien
- 1 Kastenform
Zutaten
- 140 g Mehl
- 100 g Kokosraspeln
- 100 g Kokoszucker Alternativ geht natürlich auch brauner Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Naturjoghurt 3,5 % Fett
- 4 Ganze Eier größe M
- 1 Prise Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 1 Handvoll Schokoladenstückchen wer es sehr schokoladig mag nimmt 2 Handvoll
Anleitungen
- Ofen vorheizen Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege eine Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie gut ein.
- Teig anrühren Schlage Eier, KokosBlütenzucker und Öl in einer großen Schüssel etwa 3-4 Minuten richtig schön schaumig.
- Trockene Zutaten unterrühren Füge Mehl, Backpulver, Kokosraspeln, Joghurt und eine Prise Salz hinzu. Alles kurz, aber gründlich verrühren – nur so lange, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind.
- Schokolade unterheben Hebe die Schokostückchen mit einem Teigschaber gleichmäßig unter den Teig.
- Backen Gieße den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für ca. 50 Minuten..
- Abkühlen lassen Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Danach vorsichtig auf ein Gitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
Notizen
Nährwerte
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
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Hier findet ihr meine Schritt für Schritt Anleitung für den Kokos-Schokoladen- Kuchen:
Heize zunächst den Backofen auf 160 °C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
Gib anschließend Öl, Kokosblütenzucker und Eier in eine Rührschüssel und schlage die Mischung mit einem Handrührgerät etwa 3-4 Minuten lang schaumig. Danach füge Mehl, Backpulver, geraspelte Kokosnuss, Joghurt und Salz hinzu und vermische alles gründlich miteinander. Hebe nun die Schokoladenstückchen unter den Teig und rühre sie gleichmäßig ein.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für 50 Minuten bei 160 °C. Nach dem Backen lasse ich den Kuchen etwa zehn Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig auszukühlen. Das war es schon!
Tipps & Varianten
- Zucker ersetzen: Du kannst statt Kokoblütenszucker auch braunen Zucker verwenden – der Kuchen bleibt trotzdem schön saftig.
- Schokolade: Zartbitter, Vollmilch oder vegane Schokolade – alles geht! Wer mag, mischt einfach verschiedene Sorten.
- Meal Prep-Tipp: Der Kuchen hält sich gut verpackt 2–3 Tage frisch. Du kannst ihn aber auch in Scheiben einfrieren.
Eine Bitte habe ich noch!
Da jeder Ofen anders ist, bitte immer den Teig beim Backen mit einem Zahnstocher testen, bevor man den Kuchen aus dem Ofen nimmt. Der Kuchen ist durch, wenn kein Teig daran haftet.
Ich hoffe dass es euch genauso schmeckt wie mir!
Ach ja, ich muss zugeben, dass ich mal wieder einen Kokos-Schokoladen- Kuchen backe… Oder vielleicht doch lieber einen Schokoladen Kirsch Kuchen?
Mein Fazit:
Manchmal braucht es nicht viel – nur ein bisschen Kokos, ein paar Schokostückchen und einen freien Nachmittag. Und wenn dann noch der Duft von frisch gebackenem Kuchen durch die Wohnung zieht, ist alles richtig.
Alles Liebe,
Sabrina 💛
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Klar! Der Kuchen ist mild gesüßt. Wenn du es weniger süß magst, kannst du 20–30 g weniger nehmen. Aber: Weniger Zucker kann die Konsistenz leicht verändern.
Ist Kokosblütenzucker wirklich gesünder als normaler Zucker?
Kokosblütenzucker gilt als die „natürlichere“ Alternative zu herkömmlichem Haushaltszucker. Er wird aus dem Nektar der Kokospalme gewonnen und nur minimal verarbeitet. Im Vergleich zu weißem Zucker enthält er kleine Mengen an Mineralstoffen wie Kalium, Eisen und Zink. Außerdem hat er einen etwas niedrigeren glykämischen Index – das heißt, er lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen. Trotzdem bleibt er Zucker, also: besser in Maßen genießen. Für viele ist der karamellige Geschmack aber ein echtes Plus, gerade beim Backen.
