Meine Nachbarin brachte mir neulich ein Stück Kokos Schokoladen Kuchen zum Probieren, dass sie aus einem wirklich tollem und gemütlichem Café hier in Sofia mitbrachte. Es war einfach köstlich und dieser Kokos-Schokoladen-Geschmack ließ mich tagelang nicht los.
Der nächste naheliegende Schritt für mich war also, eine einfache Version davon nach zu backen. Eine, die den Geschmack von Kokos und Schokolade vereint, aber dazu auch fluffig und locker ist. Und vor allem schnell gemacht ist!
Es ist kein eins-zu-eins-Nachahmer, aber ich habe es geschafft, den Kokos Geschmack hier zu Hause hinzubekommen. Und dann noch mit Schokoladenstückchen – ein Traum!
Was kommt alles in den Kokos Schokoladen Kuchen?
Mehl, Kokosraspeln, Kokoszucker, Sonnenblumenöl, Naturjoghurt, Backpulver und Eier. Und natürlich die obligatorische Prise Salz. Also es sind wirklich alles Zutaten, die man meist Zuhause hat.
Und das Beste ist, dass das Rezept wirklich einfach ist und dann auch noch schnell gemacht ist! Meist ist es so, dass ich noch warten muss, bis der Ofen wirklich aufgeheizt ist und ich mit dem Rest schon fertig bin.
Eine Bitte habe ich noch!
Da jeder Ofen anders ist, bitte immer den Teig beim Backen mit einem Zahnstocher testen, bevor man den Kuchen aus dem Ofen nimmt. Der Kuchen ist durch, wenn kein Teig daran haftet.
Ich hoffe dass es euch genauso schmeckt wie mir!
Ach ja, ich muss zugeben, dass ich mal wieder einen Kokos Schokoladen Kuchen backe… Oder vielleicht doch lieber einen Schokoladen Kirsch Kuchen?
Hauptsache einfach und schnell gebacken 😉
Alles Liebe,
sabrina x
Kokos Schokoladen Kuchen
Schnell gemacht und lecker
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 50 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden
Zutaten
| 140 g | Mehl |
| 100 g | Kokosraspeln |
| 100 g | Kokoszucker, alternativ geht natürlich auch brauner Zucker |
| 100 ml | Sonnenblumenöl |
| 100 g | Naturjoghurt |
| 4 | Eier |
| 1 Prise Salz | |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 | Handvoll Schokoladenstückchen – wer es sehr schokoladig mag nimmt 2 Handvoll |
Utensilien
- Kastenform
Zubereitung
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Öl, Kokoszucker und Eier 1 Minute lang mit einem Handrührgerät schaumig rühren.
- Mehl, Backpulver, Kokosnuss raspeln, Joghurt und Salz hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Dann die Schokoladenstückchen hinzufügen und verrühren.
- Den Teig in die Kastenform füllen und für 50 Minuten lang bei 160°C backen.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Notizen
Da jeder Ofen anders ist, bitte immer den Teig beim Backen mit einem Zahnstocher testen, bevor man den Kuchen aus dem Ofen nimmt. Der Kuchen ist durch, wenn kein Teig daran haftet.
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