Meine Nachbarin brachte mir neulich ein Stück Kokos Schokoladen Kuchen zum Probieren, dass sie aus einem wirklich tollem und gemütlichem Café hier in Sofia mitbrachte. Es war einfach köstlich und dieser Kokos-Schokoladen-Geschmack ließ mich tagelang nicht los.
Der nächste naheliegende Schritt für mich war also, eine einfache Version davon nach zu backen. Eine, die den Geschmack von Kokos und Schokolade vereint, aber dazu auch fluffig und locker ist. Und vor allem schnell gemacht ist!
Es ist kein eins-zu-eins-Nachahmer, aber ich habe es geschafft, den Kokos Geschmack hier zu Hause hinzubekommen. Und dann noch mit Schokoladenstückchen – ein Traum!
Was kommt alles in den Kokos Schokoladen Kuchen?
Mehl, Kokosraspeln, Kokoszucker, Sonnenblumenöl, Naturjoghurt, Backpulver und Eier. Und natürlich die obligatorische Prise Salz. Also es sind wirklich alles Zutaten, die man meist Zuhause hat.
Und das Beste ist, dass das Rezept wirklich einfach ist und dann auch noch schnell gemacht ist! Meist ist es so, dass ich noch warten muss, bis der Ofen wirklich aufgeheizt ist und ich mit dem Rest schon fertig bin.
Hier findet ihr meine Schritt für Schritt Anleitung hierfür:
Heize zunächst den Backofen auf 160 °C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
Gib anschließend Öl, Kokoszucker und Eier in eine Rührschüssel und schlage die Mischung mit einem Handrührgerät etwa eine Minute lang schaumig. Danach füge Mehl, Backpulver, geraspelte Kokosnuss, Joghurt und Salz hinzu und vermische alles gründlich miteinander. Hebe nun die Schokoladenstückchen unter den Teig und rühre sie gleichmäßig ein.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn für 50 Minuten bei 160 °C. Nach dem Backen lasse den Kuchen etwa zehn Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um vollständig auszukühlen. Das war es schon!
Eine Bitte habe ich noch!
Da jeder Ofen anders ist, bitte immer den Teig beim Backen mit einem Zahnstocher testen, bevor man den Kuchen aus dem Ofen nimmt. Der Kuchen ist durch, wenn kein Teig daran haftet.
Ich hoffe dass es euch genauso schmeckt wie mir!
Ach ja, ich muss zugeben, dass ich mal wieder einen Kokos Schokoladen Kuchen backe… Oder vielleicht doch lieber einen Schokoladen Kirsch Kuchen?
Hauptsache einfach und schnell gebacken 😉
Alles Liebe,
sabrina x
Kokos Schokoladen Kuchen- in 15 Minuten im Ofen
Zutaten
- 140 g Mehl
- 100 g Kokosraspeln
- 100 g Kokoszucker, alternativ geht natürlich auch brauner Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 100 g Naturjoghurt
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 1 Handvoll Schokoladenstückchen – wer es sehr schokoladig mag nimmt 2 Handvoll
Anleitungen
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Öl, Kokoszucker und Eier 1 Minute lang mit einem Handrührgerät schaumig rühren.
- Mehl, Backpulver, Kokosnuss raspeln, Joghurt und Salz hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
- Dann die Schokoladenstückchen hinzufügen und verrühren.
- Den Teig in die Kastenform füllen und für 50 Minuten lang bei 160°C backen.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
