Der Sommer ist endlich da! Und mit ihm die Lust auf frische, einfache Gerichte, die nach Sonne, Leichtigkeit und Urlaub schmecken. Dieser Burrata Salat mit grünem Spargel ist genau das: ein schnelles Sommersalat-Rezept mit saisonalen Zutaten, das dich direkt in Urlaubsstimmung versetzt – selbst wenn es draußen regnet.
Ich liebe den Frühling und Sommer – nicht nur, weil die Tage länger sind, sondern weil die saisonalen Produkte endlich wieder in voller Pracht da sind. Als wir in Bulgarien gelebt haben, musste ich mich erst daran gewöhnen, dass man nicht immer alles bekommt,– so wie es früher einmal war. Aber mittlerweile liebe ich es! Denn: Erdbeeren im Frühling schmecken einfach besser. Himbeeren auch. Und Lauch im Winter? Genau so soll’s sein.
Sobald die ersten Sonnenstrahlen rauskommen, gibt’s bei uns öfter Salat zum Abendessen. Leicht, schnell gemacht, voller Geschmack – genau wie dieser schnelle Sommersalat mit Burrata, grünem Spargel und Tomaten. Serviert mit frischem Baguette oder meinem selbstgebackenen Sandwich-Brot wird daraus eine kleine Feier auf dem Teller.
Burrata – schon mal probiert?
Falls du Burrata noch nicht kennst: Das ist die cremigere Schwester vom Mozzarella. Außen weich, innen super zart und sahnig – einfach ein Sommertraum auf dem Teller! Und in Kombination mit grünem Spargel, frischen Kirschtomaten und aromatischem Basilikum wird daraus ein Sommerrezept, das du garantiert öfter machen willst.
Burrata (italienische Aussprache: [burˈrata]) ist ein italienischer Kuhmilchkäse (gelegentlich Büffelmilch) aus Mozzarella und Sahne.
Ich habe euch hier ein Rezept für einen schnell zubereiteten Burrata Salat mit Tomaten und Spargel aufgeschrieben. Beim Salat nehmt ihr einfach euren Lieblingssalat- mit Ruccola wird würziger, mit einem Kopfsalat etwas milder.
Mit frischem Baguette (oder einem selbstgebackenen Sandwich Brot) servieren und ihr werdet das Gefühl haben, dass der Sommer schon da ist (auch wenn er verregnet ist)
Alles Liebe
Sabrina 💛
Mein Tipp:
Dazu passt ein gekühlter Aperol Spritz – und du fühlst dich wie in Italien auf der Piazza. Ein einfaches Sommergericht, das nicht nur schnell gemacht ist, sondern auch nach Dolce Vita schmeckt.
Burrata Salat mit Spargel
Zutaten
- 1 Stück Burrata
- 10 Stück Kirschtomaten
- 1 Salat, gemischt pro Person 1 Handvoll
- 5 Stück grüner Spargel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 10 Stück Basilikumblätter frisch
Anleitungen
- Die Sparregelenden abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Salat und Kirschtomaten waschen und abtropfen lassen.
- Die Tomaten halbieren. Den Salat klein schneiden (oder wie ich zerrupfen)
- Den Spargel in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- Das anbraten des Spargels dauert 5-8 Minuten, je nach Dicke.
- In der Zwischenzeit den Salat, den Burrata und die geschnittenen Tomaten in eine große Schüssel geben.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Das restliche Olivenöl und den Balsamico-Essig hinzufügen.
- Spargel zum Salat in die Schüssel geben und mit frischen Basilikumblättern belegen und genießen!
Nährwerte
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
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Und falls du wissen möchtest ob du grünen Spargel schälen musst- dann schau mal hier vorbei.
