Tomatensoße- die Beste!

Ich liebe Pasta! Vor allem einfache Pasta Gerichte wie Spaghetti mit Tomatensoße. Ich könnte es den ganzen Tag und auch noch jeden Tag essen. Wie meine Kinder.

Apropos Kinder- da Gemüse auch nicht wirklich zu dem Lieblingsessen gehört, musste ich es etwas schlauer angehen und deshalb ist in meiner Tomatensauce sehr viel Gemüse drin … denn Kreativität war gefragt.

Deshalb ist es bei uns wichtig, dass die Sauce nach dem Kochen mit einem Stabmixer püriert wird, um alle Spuren von Gemüse zu beseitigen. Ab und an gebe ich auch noch Zucchini dazu.

Aber falls euch Gemüsestückle in der Sauce nicht stören (ich liebe sie!), dann schneidet einfach ganz kleine Würfel (brunoise) und dann müsst ihr sie auch nicht pürieren. Ich nehme mir mittlerweile gerne einen (oder zwei) Schöpflöffel weg und püriere die Sauce nur für die Kids.

Und die Zutaten sind wirklich Basic:

Die Tomatensoße ist sooo einfach zu machen und auch perfekt für eine food for days Grundlage! Denn Food for days ist meine Art zu kochen, einmal kochen, zweimal genießen. Denn die selbstgemachte Tomatensauce eignet sich für so viel mehr!

Die Tomatensoße eignet sich als Basis für:

• Pizza
• jegliche Pastasauce auf Tomatenbasis
• Piccata Milanese – so ein einfaches, aber leckeres Abendessen
• Wenn es schnell gehen muss, auch für eine schnelle Bolognese-Sauce. Hierfür einfach Hackfleisch anbraten, würzen und einfach die Tomatensauce dazugeben. Fertig.

Ich mache immer eine wirklich große Charge und friere die Reste in kleinen Behältern ein. Wenn ich das Rezept wie unten beschrieben mache, reicht es für uns vier und ich kann auch 2 Portionen einfrieren. Funktioniert prima für uns, da ich so immer etwas im Gefrierschrank zur Verfügung habe. Vor allem, wenn ich etwas essen möchte, dass die Kinder nicht mögen. Ja, das gibt es bei uns öfters.. Tips are welcome!

Und so geht meine Tomatensauce:

Los geht’s: Zuerst schneidest du das Gemüse in grobe Würfel. In einem großen Topf erhitzt du Olivenöl und brätst darin Zwiebeln und Knoblauch goldbraun an – das duftet schon mal herrlich, oder? Jetzt kommen der Knollensellerie und die Karotten dazu. Diese scharf anbraten, damit sie schön Röstaromen entwickeln. Anschließend das restliche Gemüse und das Tomatenmark mit in den Topf geben und kurz mitrösten, um den Geschmack richtig schön herauszukitzeln.

Nun die Dosen mit den gehackten Tomaten öffnen und in den Topf schütten. Achtung: Die Dosen noch nicht wegwerfen! Fülle eine Dose mit etwas Wasser, schwenke sie ordentlich durch und gib das Wasser in die nächste Dose, um auch den letzten Rest Tomate herauszubekommen. So wandert nichts in den Müll, was in die Sauce gehört! Das Wasser schließlich mit in den Topf geben.

Jetzt kommt der Geschmack: Salz, Pfeffer nach deinem Geschmack und eine Prise Zucker, um die Säure der Tomaten auszubalancieren. Dann lässt du alles für etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze vor sich hin köcheln. Wer es feiner mag, kann die Sauce am Ende noch pürieren – ganz wie du willst. Zum Schluss nochmal abschmecken und fertig ist deine perfekte Tomatensauce!

Ich hoffe, Ihr werdet die Tomatensoße genauso lieben wie wir!

Alles Liebe

sabrina 💛

Und falls du noch auf der Suche nach weiteren Pasta Rezepten bist:

• 
  Spaghetti aglio e olio
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  Pasta all’Amatriciana- schnell gemacht und lecker!
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  Spaghetti Carbonara- super schnell gemacht!
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  Capellini mit spicy Garnelen
• 
  Pasta Arrabbiata
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  Lasagne al Forno- schmeckt einfach immer gut!
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  Piccata Milanese – ein leckeres Familienessen!
• 
  Rigatoni al Forno
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  Sauce Bolognese my style!