Du bist auf der Suche nach einem schnellen, aber richtig leckeren Pasta-Rezept? Dann sind diese Spaghetti aglio e olio genau das Richtige für dich.
Mit nur einer Handvoll Zutaten, die du vermutlich sowieso im Vorratsschrank hast, zauberst du in wenigen Minuten ein Gericht, das nach Italienurlaub schmeckt.
Ich liebe dieses Rezept nicht nur, weil es so unkompliziert ist, sondern auch, weil es ein echter Allrounder ist: perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, als Mitternachtssnack oder wenn spontan Gäste vor der Tür stehen.
Falls du mal Abwechslung brauchst, kann ich dir übrigens auch Capellini mit Garnelen oder aber Pasta mit Speck: Pasta all`Amatriciana empfehlen. Beide Rezepte findest du natürlich auch auf meinem Blog.
Das brauchst du für Spaghetti aglio e olio:
(für 2 Portionen)
- 240 g Spaghetti
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 4 EL hochwertiges Olivenöl
- Etwas frische Chili oder 1 TL getrocknete Chiliflocken
- Salz & Pfeffer
- Parmesan nach Geschmack
Tipp: Das Olivenöl ist hier der Star – wähle unbedingt eine Sorte, die dir auch pur schmeckt.
Das war übrigens mein Eintrag für den Austria Food Blog Award 2024! CUCINA ITALIANA MIT CONTE DECESARE.
Meine Tipps für perfekte Pasta aglio e olio
- Pastawasser ist Gold wert – ein guter Schuss davon sorgt für perfekte Emulsion.
- Alles vorher schnippeln – sobald die Spaghetti al dente sind, muss es schnell gehen.
- Olivenöl in Bestform – Extra vergine, mild-fruchtig und nicht zu bitter.
Spaghetti aglio e olio
Kochutensilien
- 1 großer Topf
- 1 Küchensieb
- 1 Pfanne
Zutaten
- 240 g Spaghetti
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Salz
- 1 Handvoll Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- etwas Chili
- Salz und Pfeffer
- 20 g Parmesan
Anleitungen
- Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit Wasser füllen und auf den Herd stellen.
- Zutaten vorbereiten: Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Petersilie und Chili fein hacken (Chili entkernen, wenn du es milder magst).3 Knoblauchzehen, 1 Handvoll Petersilie, etwas Chili
- Pasta kochen: Wenn das Wasser kocht, mindestens 2 EL Salz hinzufügen und die Spaghetti nach Packungsangabe kochen (meist ca. 7 Minuten).240 g Spaghetti, 2 EL Salz
- Olivenöl erhitzen: Nach etwa 4-5 Minuten Kochzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.4 EL Olivenöl
- Knoblauch frittieren: Knoblauch ins Öl geben und goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Chili hinzufügen: Chili ins heiße Öl geben und den Herd ausschalten
- Pasta ins Öl geben: Spaghetti al dente mit einem Schaumlöffel direkt aus dem Topf in die Pfanne geben – etwas Pastawasser muss unbedingt mit hinein.
- Alles vermengen: Petersilie und Knoblauch hinzufügen, mit Salz & Pfeffer abschmecken und gut durchschwenken.Salz und Pfeffer
- Servieren: Auf Tellern anrichten, Parmesan darüber reiben und sofort genießen.20 g Parmesan
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
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Und das wars` auch schon! Wer die Spaghetti aglio e olio lieber mit noch mehr Knoblauch mag, dann gebt einfach noch 1- 2 Knoblauchzehen dazu. Aber schau, dass dein Partner auch ein bisschen den Spaghetti bekommt. 😉
Alles liebe, Sabrina 💛
Und hier findet ihr noch Antworten auf die meistgestellten Fragen:
Kann ich statt frischer Chili auch getrocknete verwenden?
Klar! Ich nehme dann meist so 1 TL mit Chiliflocken.
Kann ich die Spaghetti aglio e olio auch vegan kochen?
Natürlich- ersetze einfach den Parmesan mit deiner Lieblingsalternative!
Kann ich die Pasta vorbereiten?
Da sie frisch am besten schmeckt, würde ich sie immer direkt servieren.
