Zartrosa Lammlachse mit einer Kräuterkruste
Perfekt rosa durchgezogen und butterzarte Lammlachse aus dem Ofen. Der Trick ist hier das Fleisch zuerst anzubraten und dann im Ofen zu garen.
Zutaten
- 600 G Lammlachse ( 4 Stück a 150g)
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 4 Zweige Rosmarin (nur die Zweige)
- 2 Zweige Thymian
- 5 Zweige Petersilie
- 1 EL Zitronenabrieb
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl
Anleitungen
- Backofen auf 120 Grad vorheizen (Umluft) und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Lammlachse aus dem Kühlschrank holen und zur Seite legen
- Butter schmelzen
- In der Zwischenzeit Thymian, Petersilie und die Nadeln vom Rosmarin kleinhacken.
- Die Butter mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb vermischen.
- 2 EL von den Semmelbröseln zu der Butter Kräuter Mischung geben und bei Bedarf noch den 3 EL dazugeben. Die Masse sollte formbar sein.
- Lammlachse trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen
- Pfanne mit dem Öl heiß werden lassen und die Lamm Lachse von jeder Seite ca 1 Minute scharf anbraten.
- Dann die Lammlachse auf das Backblech geben und die Kräuter Butter Mischung verteilen.
- Lammlachse in den Ofen geben und ca 12-15 Minuten fertig garen.
- Am besten mit Kartoffelgratin genießen.
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
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