Ratatouille
Ein französischer Sommerklassiker
Zutaten
- 2 Auberginen -kleine sind ideal
- 2 Zucchini am besten 1 grüne und 1 gelbe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprika
- 800 g frische Tomaten oder 2 Dosentomaten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
Anleitungen
- Das Gemüse waschen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und in einer kleinen Schale zur Seite stellen.
- Aubergine, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch für ca. 2 Min anbraten und dann die Aubergine, Paprika und Zucchini dazugeben und anbraten.
- Gelegentlich umrühren
- In der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden. Falls ihr Tomaten aus der Dose nimmt, einfach die Dosen öffnen.
- Wenn das restliche Gemüse schon etwas Farbe bekommen hat, das Tomatenmark zugeben und mit anrösten.
- Kurz umrühren und dann die Tomaten dazugeben.
- Kräftig salzen und pfeffern und die Kräuter dazugeben.
- Herd auf kleine Hitze schalten und für ca. 30 min mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
- Nochmal abschmecken und genießen!
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
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