Die Rinderschulter von Sehnen befreien und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen

Karotte, Zwiebel und Sellerie waschen und in große Stücke schneiden

In einem Schmortopf 2 EL Öl erhitzen und die Rinderschulter rundherum scharf anbraten und dann auf einen tiefen Teller geben

Das restliche Öl in den Topf geben und das Gemüse darin anbraten.

Gemüse zum Topfrand schieben und den Puderzucker in der Mitte des Topfes geben und karamellisieren (schmelzen) lassen

Tomatenmark zum Puderzucker geben und dann alles mit dem Gemüse vermischen. Dann ca. 100ml vom Rotwein dazugeben und kurz einköcheln lassen.

Restlichen Rotwein und die Brühe dazugeben und gut umrühren

Rindfleisch und die Gewürze dazugeben und einmal aufkochen lassen. Dann den Deckel auf den Topf geben und den Herd zurückschalten. Die Sauce sollte ganz leicht köcheln.

Das Fleisch ca. 3h schmoren lassen und dabei immer wieder wenden.

Nach 3h das Fleisch aus dem Bräter nehmen und auf ein Brett geben.

Die Sauce über einem Sieb in einen anderen Topf abgießen und das Gemüse dabei leicht auspressen.

Sauce zurück in den Bräter gießen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und die Zimtrinde in die Sauce geben.

Speisestärke etwas mit kaltem Wasser glatt rühren und in die Sauce geben. Sauce aufkochen lassen.

Den Rinderschmorbraten in Scheiben schneiden und zurück in die Sauce geben und dann mit deinen Lieblingsbeilagen servieren.