Blaubeer Muffins mit Streusel
Diese Blaubeer Muffins mit Streuseln sind fluffig, fruchtig und ganz einfach gebacken. Mit Joghurt im Teig, einem genialen Trick für gleichmäßige Muffins und Tipps zum Einfrieren – ideal für jeden Tag!
Kochutensilien
- 1 Muffinblech
Zutaten
- 130 g Butter zimmerwarm
- 150 g Zucker
- 7 g Vanillezucker
- 2 Stück Eier gr M
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Naturjoghurt 3,6% Fett
- 50 ml Milch
- 100 g Blaubeeren
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL Zitronenabrieb
Streusel
- 90 g Mehl
- 80 g Zucker
- 80 g Butter
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und mit den Fingern oder einer Gabel zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kalt stellen.80 g Zucker, 80 g Butter, 90 g Mehl
- Blaubeeren vorbereiten: Blaubeeren waschen und mit Maisstärke vermengen. Beiseitestellen – so sinken sie beim Backen nicht ab.100 g Blaubeeren, 1 TL Maisstärke
- Butter und Zucker schaumig schlagen: Die zimmerwarme Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker hell und cremig aufschlagen – das dauert 2–3 Minuten130 g Butter, 7 g Vanillezucker, 150 g Zucker
- Eier einzeln unterrühren: Die Eier nacheinander dazugeben und jeweils ca. 1 Minute gründlich einrühren, bis die Masse schön verbunden ist.2 Stück Eier
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Teig fertigstellen: Mehlmischung, den Joghurt, Zitronenabrieb und die Milch zur Butter-Ei-Mischung geben und kurz, aber gründlich zu einem glatten Teig verrühren.100 g Naturjoghurt, 1 TL Zitronenabrieb, 50 ml Milch
- Blaubeeren unterheben: Die vorbereiteten Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben – am besten mit einem Teigschaber, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Muffinform vorbereiten: Papierförmchen in die Muffinform setzen oder die Mulden gut einfetten
- Teig portionieren: Den Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig in die Förmchen geben – so werden alle Muffins gleich groß.
- Streusel aufstreuen: Die kalten Streusel großzügig über die Muffins verteilen.
- Muffins backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen und genießen: Die Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen – oder lauwarm genießen.
Nährwerte
Serving: 100gCalories: 318kcalCarbohydrates: 43gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 1gCholesterol: 40mgSodium: 169mgPotassium: 61mgFiber: 1gSugar: 21gVitamin A: 459IUVitamin C: 1mgCalcium: 35mgIron: 1mg
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
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