Rigatoni al Forno
so einfach und sooo lecker
Just a heads up: I use grams and Celsius degrees in all my recipes, as I'm based in Germany.
Ingredients
Sauce Bolognese
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- ¼ Sellerie oder 1 Stangensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 mittelgroße Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Hackfleisch ich nehme Rinderhackfleisch
- 1,5 El Tomatenmark
- 75 ml Rotwein
- 1 TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 prise Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 0,5 EL Oregano
Rigatoni al Forno
- 500 g Rigatoni
- 100 ml Sahne
- 1 Päckchen Mozzarellakugel - in Scheiben geschnitten
Instructions
Sauce Bolognese:
- Das Gemüse in kleine Würfel schneiden - ich benutze einen Food processor, um mein Gemüse zu schmuggeln
- Etwas Olivenöl in den Topf geben die Hälfte des Hackfleisches dazugeben und unter rühren scharf anbraten. Das angebratene Hackfleisch in eine seperate Schüssel geben.
- Mit der andern Hälfte des Hackfleischs wiederholen und zum restlichen Hackgleisch geben.
- In den gleichen Topf Olivenöl geben und die Zwiebelwürfel und die Knoblauchzehe anbraten. Gehackten Sellerie und Karotten dazugeben und anbraten, bis alles eine schöne Farbe haben. Das angebratene Hackfleisch dazu geben.
- Tomatenmark hinzugeben und kurz mitanbraten
- Nach etwa einer Minute die Hälfte des Rotweins hinzufügen und einkochen lassen. Etwas warten und den Rest des Weins hinzufügen.
- ie Dosen mit gehackten Tomaten hinzugeben. Die Dosen bitte nicht wegwerfen. Sondern Wasser in einer der Dosen geben, schwenken und das Wasser nacheinander vorsichtig in die andere Dose schüttenn, um alle Tomaten herauszubekommen. Dann das "Tomatenwasser" in den Topf geben.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie eine prise Zucker hinzufügen.
- 30 Minuten köcheln lassen und wer Zeit hat, lässt es weitere 2 Stunden bei sehr schwacher Hitze köcheln. Am Ende der Garzeit noch Oregano dazugeben.
Rigatoni al Forno:
- In der Zwischenzeit die Rigatoni nach Packungsanweisung kochen- allerdings 2 Minuten früher aus dem heißen Wasser nehmen, das die Rigatoni noch nachziehen
- Backofen auf 200°C vorheizen
- Eine ofenfeste Auflaufform bereit stellen und die Nudeln, Sahne und die Bolognese-Sauce dazugeben.
- Mit dem geschnittenen Mozzarella belegen und für 25-30 Minuten im Ofen backen
- Mit einem grünen Salat servieren und genießen!
- Wer noch Parmesan oder Emmentaler übrig habt, für extra Geschmack dazugeben!
- Oder ein paar gefrorene Erbsen…
The nutritional values are automatically calculated – I use them as a rough guide myself when I want to keep track.
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