Manchmal braucht es einfach einen Kuchen, der gute Laune macht – und für mich ist das dieser Zitronenkuchen mit Mohn. Saftig, frisch und mit dem kleinen Knusper vom Mohn, den ich einfach liebe. Er schmeckt nicht nur nach Sommer, sondern ist auch herrlich unkompliziert zu backen.
Ob für den Kaffeeklatsch am Sonntag, als Geburtstagskuchen oder weil man sich selbst was Gutes tun will – dieser saftige Zitronen Mohn Kuchen passt eigentlich immer. Das Rezept ist super einfach, du brauchst keine besonderen Zutaten, und trotzdem sieht der Kuchen auf der Tafel richtig nach „Wow“ aus.
Frische Zitronenschale und Zitronensaft bringen das volle Aroma, der Mohn gibt dem Ganzen eine besondere Note. Und genau das macht diesen Kuchen so besonders: schlicht, schnell gemacht und trotzdem ein bisschen außergewöhnlich.
Ich backe meinen Zitronenkuchen am liebsten in einer Kastenform, die ich vorab mit Backpapier einkleide.
Und wenn du noch auf der Suche nach anderen Rezepten in der *Kastenform bist, kann ich dir folgende empfehlen:
Hier findest du noch das Rezept für einen leckeren Heidelbeer Zitronen Kuchen!
oder einen herrlich saftigen Karottenkuchen!
Welche Zutaten brauche ich für einen Zitronenkuchen mit Mohn:
- weiche Butter, die deinem Kuchen eine unwiderstehlich buttrige Textur verleiht.
- Zucker, für die perfekte Süße, die deine Geschmacksknospen verwöhnt.
- Eier, um deinem Kuchen eine luftige Konsistenz zu verleihen.
- Mehl, für die ideale Bindung und Konsistenz.
- Backpulver, damit dein Kuchen schön fluffig wird und beim Backen perfekt aufgeht.
- Mohn, der dem Kuchen einen subtilen Crunch und eine besondere Note verleiht.
- Griechischer Joghurt, um deinem Kuchen zusätzliche Saftigkeit zu verleihen und ihn schön zart zu machen.
- Saft und Zeste (Zitronenabrieb) von Zitronen, für das herrlich frische Zitrusaroma, das deinen Kuchen so einzigartig macht.
Für den Zuckerguss:
- Puderzucker, für die süße Krönung, die deinen Kuchen perfekt abrundet.
- Zitronensaft (von den 4 Zitronen), um deinen Kuchen mit einem erfrischenden Zitronenguss zu überziehen und ihm den letzten Schliff zu verleihen.
Super, du hast alle Zutaten da? Dann musst du nur noch eine Kastenform mit Backpapier auskleiden, damit dein Zitronenkuchen später nicht kleben bleibt 😉. Tja, und dann einfach in einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen, bis du da eine geschmeidige Masse hast. Dann nach und nach die Eier hinzugeben und gut umrühren, bis sie vollständig in die Butter-Zucker-Mischung integriert sind. Dann noch den Mohn, den griechischen Joghurt, den Zitronensaft und die Zitronenzeste hinzuzufügen. Alles gut umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Dann das Mehl und das Backpulver dazugeben und alles vorsichtig umrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Damit dein Kuchen schön gleichmäßig gebacken wird, den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Und dann ab damit in den Ofen für ca. 50 Minuten, oder bis dein Kuchen goldbraun ist und sich ein Zahnstocher sauber herausziehen lässt, wenn du ihn in die Mitte des Kuchens steckst.
Nachdem dein Kuchen gebacken ist, lass ihn für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn vorsichtig aus der Form löst und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lässt.
Und jetzt kommt der letzte Schliff: Verziere deinen saftigen Kuchen nach Belieben mit Puderzucker oder mach es wie ich und bereite geschwind aus dem Puderzucker und etwas Zitronensaft einen Zuckerguss zu. Den einfach über den Kuchen geben und voilà, du hast einen wunderbaren Zitronenkuchen mit Mohn!
Lass es dir schmecken!
Alles Liebe,
Sabrina 💛
Zitronenkuchen mit Mohn- schmeckt einfach herrlich
Kochutensilien
- 1 Kastenform
Zutaten
- 175 g Butter weich
- 170 g Zucker
- 3 ganze Eier
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Mohn
- 125 g Griechischer Yoghurt
- 4 Stück Zitrone Saft und Abrieb
Guss
- 200 g Puderzucker
- 4 EL Zitronensaft von den 4 Zitronen wegnehmen
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C Ober/unterhitze vorheizen.
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen.175 g Butter, 170 g Zucker
- Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren3 ganze Eier
- Den Mohn, griechischen Joghurt, Zitronensaft und die Zitronenzeste hinzufügen und unter den Teig mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.2 EL Mohn, 125 g Griechischer Yoghurt, 4 Stück Zitrone
- Mehl und Backpulver dazugeben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.200 g Mehl, 2 TL Backpulver
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform geben und glattstreichen.
- Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 50 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte des Kuchens steckt. (Stäbchenprobe)
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
- Nach Belieben den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zitronenguss garnieren.
Guss:
- Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf den abgekühlten Zitronen Mohn-Kuchen verrühren200 g Puderzucker, 4 EL Zitronensaft
Nährwerte
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
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Und hier findest du noch ein paar Antworten auf die häufigsten Fragen:
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Einfach komplett auskühlen lassen, in Stücke schneiden und luftdicht verpacken. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.
Welcher Mohn eignet sich am besten für Zitronen Mohn Kuchen?
Am besten verwendest du bereits gemahlenen Backmohn. Er lässt sich direkt in den Teig rühren und sorgt für die typische Konsistenz und das volle Aroma.
