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Lamm Haxen

Geschmorte Lamm Haxen- einfach und immer lecker!

sabrina`s table
Zart geschmorte Lammhaxen mit Rotwein und Wurzelgemüse – ein Festessen für besondere Anlässe!Dieses klassische Schmorgericht ist vollgepackt mit Geschmack: butterzartes Lammfleisch, aromatische Kräuter, kräftiger Rotwein und winterliches Gemüse ergeben ein echtes Soulfood. Perfekt für Ostern, Weihnachten oder einen gemütlichen Sonntag.➡️ Rezept jetzt merken und später nachkochen!#lammhaxe #schmorgericht #feiertagsessen #soulfood #osterrezept #weihnachtsrezept #slowcooking #lammrezeptOfen geschmorte Lamm Haxen- einfach lecker!
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 2 Stunden
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Küche International
Portionen 4 Portionen
Calories 74 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 4 Stück Lammhaxen
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stück Karotten mittelgroß
  • 150 g  Sellerie
  • 1/2 Stück Lauchstange
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Puderzucker
  • 150 ml  Rotwein
  • 400 ml  Brühe
  • 1 EL Ghee
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 3 Stück Lorbeerblätter
  • 2 Stück Nelken
  • 3 Stück Wacholderbeeren - leicht zerdrückt
  • Salz und Pfeffer am besten frisch gemahlen

Anleitungen
 

  • Die Lammhaxen aus dem Kühlschrank nehmen, mit kaltem Wasser abbrausen und mit einem Küchentuch abtrocknen.
  • Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Die Lammhaxen sehr großzügig mit Salz und Pfeffer würzen
  • Sellerie, Zwiebel, Lauch und Knoblauch in daumengroße Stücke schneiden.
  • Das Ghee in einem ofenfesten Bräter erhitzen. Bitte schaut, dass der Bräter groß genug ist und auch in den Ofen gestellt werden kann.
  • Wenn das Ghee heiß ist, die Lammhaxen dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten. Knoblauch und Rosmarin dazugeben.
  • Die Lammhaxen herausnehmen und das restliche Öl in den Bräter geben.
  • Sobald das Öl heiß ist, das geschnittene Gemüse hinzugeben und scharf anbraten.
  • Das Gemüse mit einem Spatel an den Rand des Bräters schieben. Den Puderzucker dazugeben und zum Karamellisieren schmelzen lassen. Tomatenmark dazugeben und alles miteinander verrühren.
  • Einen großzügigen Schuss Rotwein dazugeben, umrühren und den restlichen Rotwein dazugeben.
  • Die Gewürze und mit der Brühe aufgießen.
  • Die Lammhaxen in den Bräter geben.
  • Den Bräter mit dem Deckel in den Ofen geben.
  • 2 Stunden im Ofen schmoren lassen, dabei die Lammhaxen alle 30 Minuten wenden. Aber bitte Vorsicht - der Ofen und vor allem der Bräter ist heiß!
  • Nach den 2 Stunden die Lammhaxen aus dem Bräter und auf einen tiefen Teller legen.
  • Jetzt braucht ihr einen Sieb und einen weiteren Topf für die Sauce.
  • Den Sieb über den leeren Topf halten und die Sauce mit dem Gemüse langsam in den Topf gießen.
  • wenn die ganze Soße in dem Topf ist, kurz mit dem Spatel vorsichtig das Gemüse im Sieb zerdrücken. Das „pürierte“ Gemüse, welches nun am Sieb herauskommt, zur Soße geben. Einfach mit dem Spatel abstreichen.
  • Damit stellt ihr sicher dass die Sauce voller Geschmack ist und das „pürierte“ Gemüse der Sauce bindet. Ein natürlicher Saucenbinder quasi.
  • Würze deine Sauce mit etwas Salz & Pfeffer und serviere deine Lammhaxen mit etwas Kartoffelpüree!

Nährwerte

Serving: 100gCalories: 74kcalCarbohydrates: 7gProtein: 2gFat: 1gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0gCholesterol: 1mgSodium: 424mgPotassium: 243mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 165IUVitamin C: 4mgCalcium: 46mgIron: 1mg

Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.

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