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White Chocolate Cheesecake- ein Käsekuchen Traum!

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Hast du Lust auf einen Käsekuchen, der so super cremig ist, dass er auf der Zunge zergeht? Dann ist mein White Chocolate Cheesecake genau das Richtige für dich! Und das Beste: Du brauchst keinen Wasserbad-Stress – mit ein paar einfachen Tricks gelingt dir dieser New Yorker style Cheesecake garantiert.

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Der White Chocolate Cheesecake ist eigentlich relativ einfach zu backen, aber er braucht halt Zeit. Vor allem Zeit zum langsamen Abkühlen. Daher brauchst du hier bei diesem Rezept ein bisschen Geduld – aber das Ergebnis lohnt sich definitiv! Denn dadurch, dass er so lange abkühlen muss, eignet er sich aber auch prima zum Vorbereiten. Und falls du noch Lust auf einen anderen Käsekuchen hast, kann ich dir noch einen No bake Peanutbutter Cocolate Cheesecake, Mini Cheesecakes oder aber auch einen klassischen American Cheesecake anbieten.

Noch ein kleiner Tipp für die Kühlschranklagerung: Wenn du den Cheesecake mit Frischhaltefolie abdeckst, achte darauf, dass die Folie nicht direkt auf die Oberfläche des Kuchens kommt. Andernfalls könnten unschöne Dellen entstehen – und das wollen wir natürlich vermeiden. Und ja, diese Dellen kannst du wunderbar mit ein paar frischen Himbeeren kaschieren.

Dieser White Chocolate Cheesecake ist nicht nur ein Highlight auf jeder Kaffeetafel, sondern auch super einfach zuzubereiten. Du wirst sehen, wie sehr er bei Familie und Freunden ankommt. Also ran an die Rührschüssel und lass dich von diesem himmlischen Käsekuchen verzaubern!

Und so gelingt dir der White Chocolate Cheesecake:

Der erste wichtige Schritt: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Das ist der Schlüssel, um eine glatte, klumpenfreie Masse zu erhalten. Plan also ein bisschen Zeit ein und lass die Zutaten vor dem Backen einfach stehen, bis sie sich an die Küchenluft angepasst haben.

Und dann mahlst du die Kekse ganz fein – das geht am besten mit einem Mixer. Währenddessen kannst du die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Lege eine 20 cm Springform (inklusive der Seiten) mit Backpapier aus und heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.

Vermische die gemahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter, bis sich die Masse wie nasser Sand anfühlt. Verteile die Sandmasse gleichmäßig in der Form und drücke sie mit einem Löffel oder einem Messbecher fest, besonders an den Seiten. Schiebe den Boden für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

In der Zwischenzeit schmilzt du die weiße Schokolade über einem Wasserbad und schlägst die Sahne steif. Nimm die Springform aus dem Ofen, lass sie abkühlen und reduziere die Ofentemperatur auf 140 Grad.

Schlage den Frischkäse in einer Schüssel cremig auf und vermenge ihn anschließend mit der geschlagenen Sahne. Verrühre Zucker und Maisstärke miteinander und gib sie zusammen mit der Vanillepaste zur Masse. Rühre alles gut durch. Danach gibst du ein Ei nach dem anderen hinzu und rührst jedes Mal, bis es sich komplett mit der Masse verbunden hat. Zum Schluss lässt du die geschmolzene Schokolade langsam in die Frischkäsemasse einfließen und vermengst alles sorgfältig.

Gieße die fertige Frischkäsemasse vorsichtig in die Springform und backe den White Chocolate Cheesecake für genau eine Stunde bei 140 Grad. Nach der Backzeit schaltest du den Ofen aus und lässt die Türe etwa 10 Minuten lang geschlossen. Erst dann lässt du den Cheesecake bei einer leicht geöffneten Ofentüre komplett auf Zimmertemperatur abkühlen. Am besten gelingt das mit einem Holzlöffel.

Sobald der Cheesecake auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, nimmst du ihn heraus, deckst ihn vorsichtig mit Frischhaltefolie ab (ohne die Oberfläche zu berühren, tricky I know) und stellst ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag kannst du den White Chocolate Cheesecake aus der Form lösen. Wer mag, dekoriert ihn mit weißer Schokolade und Himbeeren. Und dann heißt es nur noch: Genießen!

Alles Liebe,

Sabrina 💛

White Chocolate Cheesecake

Ein relativ einfacher Cheesecake, der schwer was her macht.

mittel
  • Vorbereitungszeit:
    30 Minuten
  • Ruhezeit:
    8 Stunden
  • Backzeit:
    1 Stunden
  • Gesamtzeit:
    9 Stunden 30 Minuten

Zutaten

20 cm Springform
Frischkäse Masse
600 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
150 ml Sahne
100 g Zucker
300 g weiße Schokolade
1 TL Vanillepaste
3 Eier
15 g Maisstärke
1 Prise Salz
Keksboden
300 g digestive Kekse
150 g Butter

Zubereitung

  1. Die Kekse klein mahlen, das geht am besten mit einem Mixer bis sie ganz fein sind. Währenddessen die Butter in einem Topf schmelzen.
  2. Eine 20 cm Ringform (unbedingt inklusive der Seiten) mit Backpapier auslegen Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  3. Vermische die gemahlenen Kekse und die geschmolzene Butter, bis sich die Masse wie nasser Sand anfühlt.
  4. Die Sandmasse gleichmäßig in der Form verteilen und mit dem Löffel oder einem Messbecher festdrücken, vor allem auch die Seiten.
  5. Jetzt den Boden in dem vorgeheizten Backofen für 10 Minuten bei 180° backen.
  6. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
  7. Die Sahne steif schlagen.
  8. Die Springform aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und den Ofen auf 140 Grad herunterdrehen.
  9. Zuerst den Frischkäse in einer Schüssel aufschlagen und dann mit der geschlagenen Sahne vermengen.
  10. Zucker und Maisstärke miteinander verrühren und mit der Vanillepaste dazugeben. Alles gut miteinander verrühren
  11. Anschließend ein Ei nach dem anderen zu der Masse geben und jeweils gut miteinander verrühren.
  12. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade langsam in die Frischkäsemasse einfließen lassen.
  13. Nachdem alles gut vermengt wurde, die Frischkäsemasse vorsichtig in die Springform gießen und in dem vorgeheiztem Ofen bei 140 Grad eine Stunde backen.
  14. Nach der Stunde den Ofen ausschalten und nach ca. 10 Min. einen Holzlöffel zwischen die Ofentüre geben und den Kuchen im Ofen abkühlen lassen.
  15. Wenn der Kuchen auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, aus dem Ofen nehmen und vorsichtig mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank über Nacht abkühlen lassen
  16. Vorsichtig aus der Form nehmen und wer mag, mit weißer Schokolade und Himbeeren garnieren und genießen!

Wie findest du das Rezept?

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