Wenn der erste weiße Spargel der Saison auftaucht, heißt es bei mir: sofort ran ans Gemüse! Und dann wollte ich etwas Besonderes, einfach etwas anderes ausprobieren, das trotzdem einfach ist – und so entstand das wunderbare Spargel Cordon Bleu. Dazu noch ein frischer knackiger Salat- perfekt!
Warum dieses Rezept für Spargel Cordon Bleu funktioniert:
Ich liebs` einfach! Denn weißer Spargel kombiniert mit Schinken und Käse ist einfach ein gamechanger für mich. Dazu brauche ich eigentlich nur noch einen knackigen Salat und ich bin happy. Und da nehme ich gerne mein Lieblingsdressing, den French Dressing! Der geht einfach immer!
Aber keine Sorge, ich habe natürlich auch ein klassisches Spargelrezept für Dich, das findest du hier.
Meine Lieblingsvarianten:
Ich habe natürlich da noch so ein 2 andere Varianten im Kopf die ich dir gleich mit aufgeschrieben habe:
- Käse-Variante: Probiere doch mal herzhaften Bergkäse oder milden Mozzarella für eine etwas cremigere Note.
- Aufbewahrung: Gemäß dem Fall, dass du Reste hast, diese kannst du im Ofen bei 100 °C wieder aufwärmen – so bleibt die Panade knusprig.
Spargel Cordon Bleu
Kochutensilien
- 1 Pfanne
Zutaten
- 8 Stangen weißer Spargel
- 4 Scheiben Schinken
- 4 Scheiben Käse Emmentaler
- 2 ganze Eier kl. M
- 3 EL Mehl
- 80 g Semmelbrösel
- Öl oder Butterschmalz
- 1 Zitrone optional
Anleitungen
- Spargel schälen und garen: Schäle den Spargel gründlich, koche ihn 5–7 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, dass er noch bissfest ist. Dann abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.8 Stangen weißer Spargel
- Spargel füllen: Lege auf ein Schneidebrett eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse und dann zwei Stangen Spargel. Den Spargel dann einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren4 Scheiben Schinken, 4 Scheiben Käse
- Panierstrasse aufbauen: Bereite drei Teller (Panierstrasse)vor: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel. Rolle die Spargel-Pakete zuerst in Mehl, dann Ei, schließlich in Bröseln.2 ganze Eier, 3 EL Mehl, 80 g Semmelbrösel
- Braten im Fett: Erhitze reichlich Öl in der Pfanne auf mittlere Temperatur. Brate die Cordon Bleus rundherum goldbraun – etwa 3–4 Minuten pro Seite.Öl
- Anrichten und servieren: Serviere das Spargel Cordon Bleu mit Zitronenschnitzen. Dazu passen ein leichter Blattsalat oder neue Kartoffeln.1 Zitrone
Nährwerte
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
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Das brauchst du an Zutaten für das Spargel Cordon Bleu:
- 8 Stangen weißer Spargel
- 4 Scheiben Schinken (z. B. Kochschinken)
- 4 Scheiben Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 Eier
- 3 EL Mehl
- 80 g Semmelbrösel
- Öl und Butterschmalz zum Braten
Worauf du achten solltest
Verwende unbedingt gleich dicke Spargelstangen, damit alles gleichzeitig gar ist. Schinken und Käse sollten auch nicht zu dünn sein, damit das Cordon Bleu sich besser einrollen lässt und beim Panieren stabil bleibt. Sobald ich den Spargel in Schinken und Käse eingerollt habe, fixiere ich die Spargelstangen gleich noch mit einem Zahnstocher. So bleibt garantiert alles fest.
Und dann bereite ich mir noch meine Panierstraße vor- so kann ich in Ruhe die Spargel Cordon Bleus fertig kochen.
Ich liebe es einfach, wie dieses Rezept ein klassisches Cordon Bleu mit saisonalem Spargel neu erfindet – und dann noch unkompliziert, aber besonders.
Probier es doch aus und hol dir diesen Frische-Kick auf den Teller. Viel Freude beim Kochen – und sag unbedingt Bescheid, wie es dir geschmeckt hat!
Alles Liebe,
Sabrina 💛
Kann ich auch grünen Spargel verwenden?
Ja – grüner Spargel bringt etwas mehr Aroma und verkürzt die Garzeit auf etwa 4–5 Minuten. Geschmacklich intensiver, aber genauso lecker.
Wie verhindere ich, dass der Käse ausläuft?
Gut panieren und heißes Fett verwenden – so legt sich die Kruste schnell und hält den Käse sicher ein. Und damit nichts rutscht, den Schinken und Käse mit einem Zahnstocher fixieren.
