Wenn die Rhabarbersaison beginnt, gibt es kaum etwas Schöneres als die fruchtig-säuerlichen Stangen in möglichst vielen Varianten zu genießen. Neben Kuchen und Kompott gehört ein selbstgemachter Rhabarber Shrub zu meinen liebsten Möglichkeiten, das Aroma noch ein wenig länger festzuhalten. Dieser traditionelle Trinkessig verbindet die natürliche Säure des Rhabarbers mit einer angenehmen Süße und einer feinen Essignote.
Ein Shrub klingt zunächst ungewöhnlich, hat aber eine lange Geschichte. Schon früher wurden Früchte mit Zucker und Essig haltbar gemacht, lange bevor es Kühlschränke gab. Heute erlebt diese Methode ein echtes Comeback – und das aus gutem Grund. Ein Rhabarber Shrub ist unglaublich vielseitig und sorgt mit seiner frischen Säure für eine besondere Note in Sprudelwasser, Cocktails oder sommerlichen Limonaden. Wenn du Rhabarber genauso liebst wie ich, solltest du unbedingt auch meinen Rhabarber Kuchen ausprobieren. Oder wenn es schnell gehen soll, meinen Schneller Vanillepudding mit Rhabarber Himbeer Kompott. Das perfekte Sommer dessert!
Deshalb wirst du diesen Rhabarber Shrub immer wieder machen
Ein Rhabarber Shrub ist nicht nur einfach herzustellen, sondern auch erstaunlich vielseitig. Die Kombination aus fruchtiger Säure, dezenter Süße und feinem Apfelessig sorgt für eine ausgewogene Balance, die weder zu süß noch zu intensiv wirkt.
Besonders praktisch ist, dass sich der Shrub gut vorbereiten lässt. Nach kurzer Reifezeit entwickelt sich ein wunderbar komplexes Aroma, das viele Sommergetränke aufwertet. Außerdem ist er eine schöne Alternative zu klassischen Sirups und bringt eine angenehm erfrischende Note mit.
Rhabarber Shrub
Just a heads up: I use grams and Celsius degrees in all my recipes, as I’m based in Germany.
Kochutensilien
- 1 sterilisierte Flasche mit 750 ml Fassungsvermöge Zum Abfüllen
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 300 g Zucker
- 300 g Apfelessig
- 10 g Ingwer optional
Anleitungen
- Schneide den Rhabarber in etwa daumengroße Stücke. Falls du Ingwer verwendest, schneide ihn ebenfalls in Scheiben und gib beides in ein großes, verschließbares Glas oder eine Flasche mit breiter Öffnung.500 g Rhabarber, 10 g Ingwer
- Streue den Zucker darüber, verrühre alles kurz und lasse die Mischung 24 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen. Stelle das Glas dabei nicht in die direkte Sonne und rühre zwischendurch immer mal wieder um.300 g Zucker
- Gieße nach 24 Stunden den Apfelessig dazu und verrühre alles gründlich.300 g Apfelessig
- Lasse den Shrub weitere 24 Stunden ziehen.
- Gieße den fertigen Shrub durch ein feines Sieb in eine heiß ausgespülte Flasche und verschließe sie gut.
- Bewahre den Rhabarber Shrub im Kühlschrank auf und genieße ihn nach Belieben – am liebsten mit Mineralwasser und vielen Eiswürfeln.
Notizen
Notiz: 1 Portion entspricht ca. 2 EL Rhabarber Shrub – ideal für ein Glas Sprudelwasser oder einen Mocktail.
Serviervorschläge:
Am liebsten trinke ich Rhabarber Shrub ganz einfach mit Mineralwasser und vielen Eiswürfeln. Falls du etwas Abwechslung suchst, probiere doch einmal diese Kombinationen:- 2 EL Rhabarber Shrub + Mineralwasser
- 2 EL Rhabarber Shrub + Tonic Water
- 2 EL Rhabarber Shrub + Prosecco
- 2 EL Rhabarber Shrub + Ginger Beer
- 2 EL Rhabarber Shrub+ Eistee (ungesüßt)
Nährwerte
The nutritional values are automatically calculated – I use them as a rough guide myself when I want to keep track.
Disclaimer
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Praktische Küchentipps
Für das beste Aroma lohnt es sich, frischen, festen Rhabarber zu verwenden. Je röter die Stangen sind, desto intensiver wird später die Farbe deines Rhabarber Shrubs
Bewahre den fertigen Shrub in einer sauberen und heiß ausgespülten Flasche im Kühlschrank auf. Dort hält er sich über mehrere Wochen und du hast ihn jederzeit griffbereit, wenn spontan ein erfrischendes Getränk auf den Tisch kommen soll.
Besonders lecker schmeckt er mit Mineralwasser, Tonic Water oder als fruchtige Komponente in Cocktails und Mocktails. Ich habe auch noch ein Rezepte für einen großartigen Mango Shrub, der durch die Mango etwas süßer ist.
Variationen und Anpassungen
Rhabarber harmoniert wunderbar mit verschiedenen Gewürzen und Früchten. Ein paar Scheiben Ingwer sorgen für eine leichte Schärfe, während Erdbeeren dem Shrub eine noch fruchtigere Note verleihen.
Auch Kräuter wie Minze oder Rosmarin passen hervorragend dazu und geben dem Getränk eine besondere Frische. Wer es etwas würziger mag, kann mit Vanille oder einer Prise Zimt experimentieren. Why not!
Häufige Fragen
Was ist ein Shrub?
Ein Shrub ist ein traditioneller Trinkessig aus Früchten, Zucker und Essig, der meist mit Wasser oder Soda verdünnt wird.
Wie lange hält sich ein Rhabarber Shrub?
Im Kühlschrank bleibt er mehrere Wochen haltbar.
Wofür kann ich einen Shrub verwenden?
Für Sprudelwasser, Cocktails, Mocktails oder als besondere Zutat in Dressings.
Welcher Essig eignet sich am besten?
Apfelessig sorgt für ein mildes, fruchtiges Aroma und passt besonders gut zu Rhabarber.
Ob klassisch mit Zucker oder mit einer alternativen Süße – ein selbstgemachter Rhabarber Shrub bringt im Handumdrehen frischen Geschmack ins Glas. Schon ein kleiner Schuss genügt, um Sprudelwasser, Mocktails oder Cocktails eine fruchtig-säuerliche Note zu verleihen. Probier ihn aus und entdecke, wie vielseitig dieser traditionelle Trinkessig sein kann.
Viel Freude beim Ausprobieren!
Alles Liebe,
Sabrina 💛
