Quiche mit Lauch und Speck

Quiche Lorraine mit Lauch und Speck

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Ihr seid auf der Suche nach einem leckeren Rezept für eine Quiche? Dann habe ich hier genau das richtige für euch! Eine Quiche mit Lauch und Speck. Und dann noch dazu ein knackiger Salat und ein Glas Weißwein, herrlich!

Diese Quiche ist natürlich wie immer recht einfach zu machen, und ich mache diese mittlerweile seit bestimmt 8 Jahren, und daher habe ich auch einige Tipps für euch auf Lager.

Daher, fangen wir doch gleich an:

Tipps für eine leckere Quiche:

  • Teig
  • Füllung

Der Mürbeteig:

Da der Teig ein Mürbeteig ist, müsst ihr die Zutaten schnell miteinander vermischen bzw. kneten. Aber nicht zu lange, denn sonst fällt euch der Teig beim Ausrollen sonst immer auseinander.

Damit das Teig Ausrollen schneller und einfacher geht, nehme ich immer Klarsichtfolie zum Ausrollen. Und zwar die gleiche, in der ich den Teig im Kühlschrank gekühlt habe. Ich gebe den Teig also auf eine saubere und bemehlte Arbeitsfläche und gebe dann die Klarsichtfolie zum Ausrollen darüber. Mit dem Nudelholz ausrollen, und fertig.

Dann gebe ich den Teig in die (gebutterte) Form und steche mit der Gabel ein paar mal in den Teig, damit der Teig beim Backen kein Bläschen wirft.

Und wenn ich den Teig in die Form gebe, rolle ich ihn nochmal vorsichtig über das Nudelholz und rolle ihn dann quasi in der Form wieder aus.

Die Füllung:

Während der Teig im Kühlschrank ruht, schneide ich immer den Lauch klein. Zuerst brate ich allerdings den Speck an und gebe dann den Lauch dazu. Und dann bereite ich erst den Rest zu.

Und bei der Füllung ist der Käse ziemlich wichtig, da er schmelzen sollte und dann noch diesen tollen Geschmack hergibt. Daher nehme ich am liebsten einen rezenten Bergkäse, Cheddar oder auch einen geriebenen Gruyère.

Ihr seht, so eine Quiche ist gar nicht so schwer! Und wenn wider Erwarten noch ein Stück übrig bleibt, dann schmeckt sie auch so richtig gut am nächsten Tag noch.

Viel Spaß beim backen!

Alles liebe,

sabrina

Quiche mit Lauch und Speck

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Schmeckt immer gut!

mittel
  • Vorbereitungszeit:
    20 Minuten
  • Ruhezeit:
    30 Minuten
  • Backzeit:
    25 Minuten
  • Gesamtzeit:
    1 Stunden 15 Minuten

Zutaten

26 cm Springform
Mürbeteig
200 g Mehl
100 g kalte Butter, in kleine Würfel
0.5 TL Salz
1 Ei
1 EL kaltes Wasser
10 g Butter für die Form
Lauch und Speck Füllung
250 g Lauch
3 Eier
150 g Speck
150 ml Sahne
200 g Cheddar/ oder Gruyère/ oder Bergkäse
1 Prise Muskat
Salz & Pfeffer
20 g Butter zum anbraten

Utensilien

  • Nudelholz

Zubereitung

Mürbeteig

  1. Alle Zutaten für den Mürbeteig zügig zu einem glatten Teig miteinander vermengen.
  2. In Klarsichtfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen
  3. Den Teig nach der Kühlzeit auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz glatt ausrollen
  4. Die Form mit Butter einfetten und mit dem Teig auskleiden. Bitte nicht den Rand vergessen.
  5. Mit einer Gabel ein paar mal auf den Teig stechen und dann die Form bis zur weiteren Verarbeitung in den Kühlschrank stellen

Lauch und Speckfüllung

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen
  2. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden
  3. Den Speck in kleine Würfel schneiden
  4. Herd auf mittlere Hitze schalten und die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen
  5. Speck anschwitzen, Lauch dazugeben und alles kurz anbraten
  6. Wenn der Lauch zusammengefallen ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.
  7. Die Sahne mit den Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat miteinander verquirlen
  8. Die vorbereitete Form mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen und die Lauch Speck Menge darauf gleichmäßig verteilen
  9. Mit der Sahne Ei Mischung übergießen und für 20 -25 Minuten im Ofen backen.
  10. Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  11. Schmeckt am besten mit einem gemischten Salat

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