Es gibt Rezepte, die schmecken nach Sommer. Für mich gehören Marillenknödel ganz klar dazu. Sobald die ersten reifen Marillen im Sommer auf dem Markt liegen, weiß ich: Jetzt ist ihre Zeit gekommen. Warm serviert, mit einer dicken Schicht goldbrauner Butterbrösel – besser geht es eigentlich kaum.
Oder vielleicht doch.
Denn genau daraus ist dieses Marillenknödel Eis entstanden. Ich wollte all die Aromen, die ich an diesem österreichischen Klassiker so liebe, in ein cremiges Eis verwandeln. Eine feine Vanille-Topfen-Basis sorgt für die typische Frische, ein selbst gemachter Marillenröster bringt die fruchtige Süße und knusprige Butterbrösel machen jeden Löffel zu einer kleinen Erinnerung an frisch gekochte Marillenknödel.
Das Beste daran? Das Eis schmeckt nicht einfach nur nach Marillen. Es schmeckt wirklich nach Marillenknödeln. Genau dieses Zusammenspiel aus cremig, fruchtig und knusprig macht es zu einem meiner liebsten Sommerrezepte. Ob als Dessert nach dem Grillen, zum Nachmittagskaffee oder einfach, weil der Kühlschrank nach einer kleinen Auszeit ruft – dieses Eis verschwindet bei uns jedes Mal schneller, als ich neue Kugeln formen kann.
Warum du dieses Marillenknödel Eis ausprobieren solltest
Ich mag Rezepte, die bekannte Klassiker neu interpretieren, ohne ihren Charakter zu verlieren. Genau das macht dieses Marillenknödel Eis aus. Es schmeckt nicht einfach nach Marillen – es bringt den typischen Geschmack eines frisch zubereiteten Marillenknödels in jede Kugel.
Die Vanille Topfen Basis ist angenehm leicht und gleichzeitig wunderbar cremig. Der Marillenröster sorgt für kleine Fruchtstücke und eine natürliche Süße, während die Butterbrösel den unverwechselbaren Geschmack liefern, den man sofort mit Marillenknödeln verbindet.
Außerdem ist das Rezept für mein Marillenknödel Eis wunderbar unkompliziert. Die einzelnen Komponenten lassen sich ganz entspannt vorbereiten und erst zum Schluss miteinander kombinieren. So bleibt jede Zutat genau so, wie sie sein soll: das Eis cremig, der Marillenröster fruchtig und die Butterbrösel herrlich knusprig.
Wenn du saisonale Rezepte mit Marillen liebst, probiere unbedingt auch meine klassichen Österreichischen Marillenknödel, den saftigen Marillenkuchen oder stöbere durch meine Sommerdesserts. Dort findest du viele einfache Rezepte, die die Marillensaison von ihrer schönsten Seite zeigen.
Cremiges Marillenknödel Eis mit knusprigen Butterbröseln
Just a heads up: I use grams and Celsius degrees in all my recipes, as I’m based in Germany.
Kochutensilien
- 1 Eismaschine
- 1 Eisbehälter Fassungsvermögen ca 500ml
- 1 Pfanne
Zutaten
- 250 g Topfen ( 20%) Quark
- 150 ml Schlagobers
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Marillen Röster
- 250 g Marillen entsteint und geviertelt
- 30 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Butterbrösel
- 40 g Butter
- 60 g Semmelbrösel
- 15 g Zimt Zucker
Anleitungen
- Vanille Topfen Basis vorbereiten Topfen, Schlagobers, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel glatt verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Masse in den Eisbehälter füllen und mindestens 24 Stunden einfrieren.250 g Topfen ( 20%), 150 ml Schlagobers, 50 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt
- Marillenröster vorbereiten: Die Marillen zusammen mit Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Marillen weich sind, aber noch kleine Fruchtstücke vorhanden sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.250 g Marillen, 30 g Zucker, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Salz
- Butterbrösel rösten: Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel und Zucker dazugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Zum Schluss eine Prise Salz unterrühren und die Butterbrösel vollständig auskühlen lassen.40 g Butter, 60 g Semmelbrösel, 15 g Zimt Zucker
- Eis zubereiten: Den gefrorenen Eisbehälter in die Eismaschine einsetzen und das Ice Cream Programm starten. Nach dem ersten Durchgang mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte des Eises drücken. Etwa 2 Esslöffel Marillenröster und anschließend das Mix-In Programm starten.
- Servieren: Das Marillenknödel Eis zu Kugeln formen und mit dem restlichen Marillenröster sowie frisch gerösteten Butterbröseln servieren.
Notizen
Tipps
- Verwende möglichst reife und aromatische Marillen – sie sorgen für den besten Geschmack.
- Lass Marillenröster und Butterbrösel vollständig auskühlen, bevor sie mit dem Eis kombiniert werden.
- Streue die Butterbrösel erst kurz vor dem Servieren über das Eis. So bleiben sie wunderbar knusprig und erinnern geschmacklich an klassische Marillenknödel.
Nährwerte
The nutritional values are automatically calculated – I use them as a rough guide myself when I want to keep track.
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Zutaten in Österreich und Deutschland
Je nachdem, wo du wohnst, heißen einige Zutaten etwas anders. Damit beim Einkaufen keine Fragen aufkommen, findest du hier die passenden Bezeichnungen:
- Topfen heißt in Deutschland Quark.
- Schlagobers ist einfach Sahne bzw. Schlagsahne.
- Marillen werden in Deutschland als Aprikosen bezeichnet.
Egal, welche Begriffe du kennst – das Rezept funktioniert natürlich mit den gleichen Zutaten und schmeckt genauso lecker.
Meine Tipps für das beste Ergebnis
Verwende möglichst vollreife Marillen. Je aromatischer die Früchte sind, desto intensiver schmeckt später auch der Marillenröster.
Lass den Marillenröster vollständig auskühlen, bevor du ihn unter das Eis hebst. So bleibt die Konsistenz schön cremig und das Eis schmilzt nicht unnötig an.
Die Butterbrösel solltest du unbedingt frisch über das fertige Eis streuen. Genau dieser knusprige Kontrast macht den Unterschied und sorgt dafür, dass das Eis tatsächlich wie ein Marillenknödel schmeckt.
Variationen
Du möchtest das Rezept etwas verändern? Dann gib dem Marillenröster eine Prise Zimt oder etwas Vanille hinzu. Auch geröstete Mandelblättchen passen wunderbar dazu und bringen zusätzlichen Biss.
Außerhalb der Marillensaison kannst du das Rezept problemlos mit tiefgekühlten Marillen zubereiten. Sie eignen sich hervorragend für den Röster und sorgen das ganze Jahr über für sommerlichen Geschmack.
Wenn du Gäste erwartest, serviere das Marillenknödel Eis mit extra Butterbröseln und etwas Marillenröster. So wird aus einer einfachen Kugel Eis ein Dessert, das garantiert Eindruck macht.
Häufige Fragen zum marillenknödel Eis:
Kann ich das Marillenknödel Eis ohne Eismaschine machen?
Ja. Die Masse muss während des Gefrierens regelmäßig kräftig umgerührt werden. Die Konsistenz wird allerdings nicht ganz so cremig.
Welcher Topfen eignet sich am besten?
Topfen mit etwa 20 % Fett sorgt für die beste Balance zwischen Cremigkeit und Frische.
Kann ich den Marillenröster vorbereiten?
ja, sogar einen Tag vorher. Gut gekühlt hält er sich problemlos im Kühlschrank.
Warum kommen die Butterbrösel erst zum Schluss dazu?
Damit sie schön knusprig bleiben. Genau dieser Kontrast macht den typischen Marillenknödel Geschmack aus.
Kann ich das Rezept auch mit Aprikosen zubereiten?
Natürlich. Marillen und Aprikosen sind dieselbe Frucht – nur die Bezeichnung ist regional unterschiedlich.
Welcher Topfen eignet sich am besten?
Topfen mit etwa 20 % Fett sorgt für die beste Balance zwischen Cremigkeit und Frische.
Kann ich den Marillenröster vorbereiten?
Ja, sogar einen Tag vorher. Gut gekühlt hält er sich problemlos im Kühlschrank.
Warum kommen die Butterbrösel erst zum Schluss dazu?
Damit sie schön knusprig bleiben. Genau dieser Kontrast macht den typischen Marillenknödel Geschmack aus.
Kann ich das Rezept auch mit Aprikosen zubereiten?
Natürlich. Marillen und Aprikosen sind dieselbe Frucht – nur die Bezeichnung ist regional unterschiedlich.
Ich finde, manche Klassiker darf man ruhig neu interpretieren – solange der Geschmack erhalten bleibt. Genau das macht dieses Marillenknödel Eis für mich aus. Wenn du es ausprobierst, wünsche ich dir schon jetzt gutes Gelingen und viele cremige Genussmomente.
Alles Liebe,
Sabrina 💛
