Ihr seid auf der Suche nach einem leckeren Rezept für Weihnachtsplätzchen? Wie wäre es mit klassischen Kokosmakronen mit einem Schokoladenguss?
Sie sind dank des Einsatzes der Spritztülle richtig schnell gemacht und einfach nur lecker, denn sie sind außen schön knusprig und innen saftig. Ein Traum sag’ ich euch.
Ach, bevor ich es vergesse, sie sind außerdem noch glutenfrei, da kein Mehl in die Makronen kommt. Also quasi auch noch lowcarb! Aber Zucker ist noch drin. 😉
Was brauche ich für die klassischen Kokosmakronen?
Für die Makronen braucht ihr folgende Zutaten:
- Kokosraspel
- Eiweiß
- Prise Salz
- Puderzucker
- Marzipan
- Zitronenabrieb
- Rum/ oder Rum Aroma
- Zucker
Damit der Kokosnuss Geschmack auch so richtig durchkommt, könnt ihr die Kokosraspeln im Ofen bei 100° C, bei geöffneter Backofentür, trocknen lassen. Ich bin hierfür meist zu faul, aber da kommt natürlich der Kokosgeschmack noch mehr durch. Alternativ könnt ihr sie auch schnell in einer Pfanne ohne Fett rösten. Aber bitte aufpassen, dass sie euch nicht anbrennen. Das wäre ärgerlich.
Und wenn ihr noch überlegt, was ihr mit dem übriggebliebenen Eigelb macht, dann macht doch noch eine Sauce Hollandaise damit. Die passt super auch zu einem Roastbeef.
Ich habe keine Spritztülle! Wie kann ich sie ohne machen?
Kein Problem, ich habe die Makronen früher mit 2 Löffeln gemacht.
Einfach mit einem Löffel in die Masse stechen und dann mit dem mit einem zweiten Löffel in Form bringen. Dieses einige Male wiederholen, um dadurch die Makronen zu bekommen. Auf das vorbereitete Backblech geben und wie gewohnt backen.
Ach ja, und das Füllen der Spritztülle geht am besten mit einem großen Glas.
Einfach die leere vorbereitete Spritztülle in das Glas geben und über den Rand stülpen, dann mit der Masse füllen und loslegen.
Und sobald die Kokosmakronen dann abgekühlt sind, schmelze ich die Schokoglasur im Wasserbad. Sobald diese geschmolzen ist, dippe ich eine Seite der Makronen zu einem drittel darin und dann müssen sie nur noch trocknen. Sobald sie dann komplett getrocknet sind, gebe ich die Kokosmakronen in eine Aufbewahrungsbox. Diese kleide ich vorab mit Backpapier aus, welches ich auch zwischen die Schichten gebe,
Die Kokosmakronen sind dann ca. 2 Wochen haltbar. Aber nur, wenn sie bis dahin noch nicht aufgegessen sind.
Ach, ich backe sie gerne etwas kleiner, dann bekomme ich noch mehr von diesen leckeren Keksen 🙂
Die fertigen Kokosmakronen eignen sich hervorragend auch zum Verschenken an liebe Freunde, und schmecken nicht nur zu Weihnachten.
Viel Spaß beim Backen!
Alles liebe,
sabrina x
Kokosmakronen
Weihnachtsgebäck
einfach-
Vorbereitungszeit: 20 Minuten -
Backzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 40 Minuten
Zutaten
| Kokosmakronen | |
|---|---|
| 250 g | Kokosraspel |
| 5 | Eiweiß |
| 1 | Prise Salz |
| 250 g | Puderzucker |
| 400 g | Marzipan |
| 1 EL | Zitronenabrieb |
| 1 EL | Rum |
| 3 EL | Zucker |
| Glasur | |
| 100 g | Schokoladen Glasur |
Utensilien
- Spritztülle, Reibe
Zubereitung
Kokosmakronen
- Die Eiweiße mit der Prise Salz steif schlagen
- Marzipan reiben
- Den Eischnee mit dem Marzipan, Zitronenabrieb und dem Puderzucker verrühren
- Kokosraspel und Rum dazugeben und alles zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten.
- Ofen auf 160° C vorheizen
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen
- Den Teig in eine Spritztülle geben und Walnussgroße Kugeln auf die vorbereiteten Backbleche spritzen.
- Makronen mit dem Zucker bestreuen und jedes Blech auf der mittleren Schiene 15-20 Minuten backen.
- Nach der Backzeit auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und die Schokoglasur vorbereiten
Schokoladenglasur
- Schokoladenglasur in einem Wasserbad schmelzen
- Dann die Makronen zu einem drittel in der Schokoglasur eintauchen lassen und zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen
Notizen
Ideal zum verschenken!
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