Hier findest du ein Rezept für ein einfaches und vor allem gesundes Vollkornbrot ohne Hefe. Denn wusstest du, dass man ein Vollkornbrot auch super easy ohne Hefe backen kann? Und wie das dann aufgeht, fragst du dich jetzt bestimmt. Das zeige ich dir jetzt!
Denn wer sich fragt, warum Brot ohne Hefe backen, findet hier gleich mehrere ziemlich gute Gründe! Vor allem, wenn es mal schnell gehen soll oder keine Hefe im Haus ist, kannst du auf dieses einfache und gesunde Brot-Rezept setzen. Aber geht das überhaupt auf? Ja, und wie! Durch die Kombination aus Backpulver und einem kleinen Schuss Apfelessig erhält der Teig die nötige Lockerheit und das Vollkornbrot wird schön fluffig. Der Apfelessig sorgt zudem für einen feineren Geschmack und hilft dem Teig, etwas leichter aufzugehen.
Das Besondere an diesem einfachen Vollkornbrot ist die Kombination aus Dinkelvollkorn- und Weizenvollkornmehl. So wird das Brot schön nussig und bleibt dabei reich an Ballaststoffen. Vollkornmehl bringt außerdem viele wertvolle Nährstoffe mit und macht das Brot sättigend und langanhaltend – perfekt für einen gesunden Start in den Tag oder als leckere Grundlage für Sandwiches.
Hier findest du meine Step by Step Anleitung für das Vollkornbrot ohne Hefe:
Gib zuerst die Körnermischung zusammen mit den Leinsamen in eine kleine Schale und füge 100 ml Wasser hinzu, damit die Samen einweichen können.
Heize deinen Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Währenddessen nimmst du deine Kastenform und legst sie mit Backpapier aus oder bestreichst sie mit etwas Öl, damit später nichts kleben bleibt.
In einer großen Schüssel mischst du das Mehl mit dem Backpulver und Salz. Gib anschließend das Wasser dazu und verknete alles gründlich.
Nun kommen der Apfelessig, die Haferflocken und die eingeweichten Körner samt Einweichwasser zum Teig. Vermische alles nochmals gut miteinander. Der Teig ist relativ zähflüssig, also keine Sorge, das ist genau richtig!
Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform. Wenn du magst, kannst du noch ein paar Haferflocken oben draufstreuen. Ab damit in den vorgeheizten Ofen!
Nach 10 Minuten reduzierst du die Temperatur auf 180 °C und backst das Brot weitere 40 Minuten.
Nach der Backzeit nimmst du das Brot aus dem Ofen und lässt es etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Dann löse es aus der Form, lass es vollständig abkühlen und genieße dein selbst gebackenes Brot!
Dazu passt natürlich prima zum Abendbrot ein einfacher Schweizer Wurstsalat oder aber, wer es gerne etwas süßer mag, etwas Erdbeermarmelade!
Alles Liebe,
Sabrina 💛
Vollkornbrot ohne Hefe
Ein Rezept für ein gesundes und einfaches Vollkornbrot ohne Hefe. Backmittel und Apfelessig werden hier als Triebmittel eingesetzt.
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 50 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden
Zutaten
| 500 g | Vollkornmehl ( 200g Dinkel Vollkornmehl, 300g Weizenvollkornmehl) |
| 1 | Packung Backpulver |
| 2 EL | Apfelessig |
| 500 ml | Wasser |
| 2 EL | Haferflocken (und extra zum Bestreuen) |
| 10 g | Salz |
| 100 g | Körnermix |
| 2 EL | Leinsamen |
| 100 ml | Wasser (für die Körner) |
Utensilien
- Backform
Zubereitung
- Als Erstes gib bitte die Körnermischung mit den Leinsamen in eine kleine Schale und gib die 100ml Wasser dazu zum Einweichen.
- Backofen auf 220° Ober/Unterhitze vorheizen
- Dann nimm bitte deine Kastenform und leg sie entweder mit Backpapier aus oder bestreiche sie mit Öl.
- Dann das Mehl, mit dem Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben.
- Wasser dazu und alles gut miteinander verkneten.
- Dann den Apfelessig, die Haferflocken und die eingeweichten Körner inklusive Wasser zum Teig geben und alles noch einmal gut miteinander vermischen.
- Teig (er ist relativ zähflüssig) in die vorbereitete Backform geben, wer mag, gibt hier noch ein paar Haferflocken auf den Teig, und in den heißen Backofen geben.
- nach 10 Min. den Ofen auf 180° Grad zurückschalten und für weitere 40 Minuten backen
- nach der Backzeit das Brot aus dem Ofen nehmen und für ca. 10 Min in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen, abkühlen lassen und genießen.
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