Du bist auf der Suche nach einem Apfelkuchen mit Vollkornmehl? Dann hab ich das Rezept für dich! Dieser unwiderstehliche Kuchen kommt auch noch ohne (Haushaltszucker) daher, und wird mit Kokosblütenzucker gesüßt. Ach ja, und laktosefrei ist er auch noch! Aber vegan ist der Kuchen nicht, da ich Eier verwendet habe. Aber er schmeckt einfach nur gut!
Was macht den Apfelkuchen mit Vollkornmehl denn so einzigartig:
Der Apfelkuchen mit Vollkornmehl ist nicht nur saftig, sondern auch noch gesund! Ok, so gesund wie ein Apfelkuchen eben sein kann 😉 Aber damit du weißt, was ich mit gesund alles meine, habe ich dir mal ein paar der Zutaten mit den Vorteilen hier aufgeschrieben.
Kokosblütenzucker – Kokosblütenzucker ist eine tolle Alternative zu normalem Zucker. Er hat einen niedrigen glykämischen Index, was den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt. Plus, er bringt eine leichte Karamellnote mit, die perfekt zu Äpfeln und Zimt passt.
Zitronensaft auf die geschälten Äpfel: Damit die Apfelviertel nicht unappetitlich braun werden, kommt Zitronensaft ins Spiel. Der verhindert die Oxidation und hält die Äpfel schön frisch – ganz easy!
Boskoop Äpfel – wieso Boskoop Äpfel für mich zum Backen am besten sind: Boskoop-Äpfel sind perfekt zum Backen, weil sie schön säuerlich und fest sind. Beim Backen behalten sie ihre Form und liefern den perfekten Kontrast zu süßem Teig. Kein matschiger Apfelkuchen, sondern richtig lecker!
Apfelessig – Warum Apfelessig beim Backen, wenn man Natron dazugibt: Apfelessig reagiert mit dem Natron und sorgt so für die nötige Lockerheit im Teig. Dadurch wird der Kuchen besonders fluffig. Ein kleiner Trick mit großer Wirkung!
Vollkornmehl – Vollkornmehl ist nicht nur gesünder als normales Weißmehl, es bringt auch mehr Geschmack in den Kuchen. Es enthält noch alle Ballaststoffe und Nährstoffe aus dem ganzen Korn, was deinem Kuchen eine schöne, nussige Note verleiht. Außerdem hält es länger satt – perfekt also für einen Kuchen, der nicht nur süß, sondern auch ein bisschen „gesünder“ ist!
Du siehst, ein paar Vorteile hat mein gesunder Apfelkuchen aus Vollkornmehl eben doch!
Und so gehts:
Aber wie backe ich jetzt den Apfelkuchen:
Na, das ist jetzt noch ein leichtes! Weiter unten findest du noch das genaue Rezept mit Mengenangaben, aber hier hab ich dir mal noch mal die Anleitung für den Apfelkuchen mit Vollkornmehl aufgeschrieben.
Zuerst schnappst du dir die Äpfel: schälen, vierteln und das Kerngehäuse raus. Die obere Schnittseite der Apfelviertel vorsichtig mehrmals einritzen, dann direkt in eine Schüssel mit Zitronensaft legen – das hält sie schön frisch und verhindert, dass sie braun werden.
Heiz den Backofen auf 180 °C vor und leg deine Springform mit Backpapier aus, damit später nichts kleben bleibt.
Nun zum Teig: Öl und Kokosblütenzucker schaumig rühren, während du ein Ei nach dem anderen hinzugibst. Eine Prise Salz bitte hier nicht vergessen!
Jetzt mischst du das Vollkornmehl mit Backpulver, Natron, gemahlenen Mandeln und einer guten Portion Zimt. Den Apfelessig gibst du da auch mit rein und dann in die Öl-Kokoszuckermischung geben. Gut verrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und die Äpfel vorsichtig darauf verteilen und dabei leicht in den Teig drücken. Wenn du es gerne süß und würzig magst, kannst du gerne vorab noch etwas Kokosblütenzucker und Zimt mischen und über den Kuchen geben.
Und dann ab damit in den vorgeheizten Ofen und für ca. 35 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. Stäbchenprobe machen und danach vorsichtig aus dem Ofen herausnehmen, kurz abkühlen lassen – und schon hast du deinen köstlichen gesunden Apfelkuchen mit Vollkornmehl!
Du siehst, der Apfelkuchen aus Vollkornmehl ist leichter als gedacht! Aber falls du lieber eine Apfeltorte mit Sahne und Zimt oder vielleicht einen Apfelkuchen vom Blech machen möchtest, da hab ich natürlich auch ein Rezept für dich.
Alles Liebe,
Sabrina 💛
Gesunder Apfelkuchen
Gesunder Apfelkuchen mit Vollkornmehl und Laktosefrei, aber mit vollem Geschmack!
einfach-
Vorbereitungszeit: 20 Minuten -
Backzeit: 35 Minuten -
Gesamtzeit: 55 Minuten
Zutaten
| 3 | Äpfel (Boskoop) |
| 1/2 | Zitrone |
| 150 g | Vollkornmehl |
| 150 g | gemahlene Mandeln |
| 3 | Eier (Gr. L) |
| 150 ml | neutrales Öl |
| 100 g | Kokosblütenzucker |
| 1 | gute Prise Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 1 TL | Zimt |
| 1 EL | Apfelessig |
Utensilien
- Backform
Zubereitung
- Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Auf der oberen Schnittseite vorsichtig mehrmals einritzen und die Äpfel viertel in eine Schüssel mit dem Zitronensaft geben.
- Backofen auf 180° Grad vorheizen. Und eine Springform mit Backpapier auskleiden.
- Öl mit dem Kokosblütenzucker schaumig rühren und dabei ein Ei nach dem anderen dazugeben. Prise Salz dazugeben.
- Vollkornmehl mit Backpulver und Natron mischen und mit den gemahlenen Mandeln, Zimt, dem Apfelessig, zu der Öl-Kokosblütenzucker geben und gut miteinander vermischen.
- Die Masse in die vorbereitete Springform geben und die vorbereiteten Äpfel darauflegen und leicht in den Teig drücken.
- Wenn du magst, dann gib noch etwas Kokosblütenzucker und Zimt über den Kuchen
- Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen geben und für 35 Minuten bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) backen.
- Vorsichtig aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, fertig!
Du hast das Rezept ausprobiert?
Dann verlinke @sabrinastable auf Instagram oder nutze den Hashtag #sabrinastable.
Und falls du noch auf der Suche nach weiteren Rezepten bist:
- Gesunder Apfelkuchen mit Vollkornmehl
- Schnelles Baguette- ganz schön knusprig!
- Knuspriges Baguette mit Brie, Speck und Aprikosen
- Zitronen Baiser Tarte mit Rosmarin – ganz schön spektakulär
- Amerikaner- mit oder ohne Fußballmuster
- Schneller Apfelkuchen mit Streusel-schmeckt wie bei Oma
- Zitronenkuchen mit Mohn- schmeckt einfach herrlich
- Selbstgemachte Bagels
- Gesundes Haferflockenbrot
