Manchmal sehnen wir uns nach einer unkomplizierten und zügigen Mahlzeit – am besten warm und natürlich gesund. Wie wäre es also mit einem köstlichen, im Ofen gerösteten Blumenkohl Salat?
Dieser Salat ist nicht nur als Beilage unschlagbar, sondern kann auch allein als Hauptgericht überzeugen. Besonders praktisch, wenn spontane Besucher vor der Tür stehen und man nicht stundenlang in der Küche verbringen möchte. Der geröstete Blumenkohlsalat erfüllt genau diesen Zweck!
Wie mache ich den Blumenkohl Salat:
Die Zubereitung geht so was von schnell vonstatten, und das Ergebnis ist nicht nur lecker, sondern auch gesund – ein echtes Win-Win-Win-Rezept!
Ein weiterer Vorteil besteht darin, dass man übrig gebliebenes Gemüse verwenden kann. Es müssen nicht zwangsläufig nur Karotten und Rotkohl sein; auch Lauch oder Champignons passen prima dazu. Ihr seht, Eurer Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt!
Ist der Salat vegan:
Wenn sich vegane Freunde zum Besuch ankündigen, können sie sich über eine Abwechslung zu grünen Salaten oder Pasta freuen. Einfach den Joghurt weglassen – es sei denn, man hat veganen Joghurt wie Sojajoghurt zur Hand und kann ihn als Alternative anbieten.
Persönlich liebe ich den Blumenkohlsalat auch als schnelles Mittagessen. Eine perfekte Kombination aus einfach, gesund und lecker! Und low carb ist er auch noch 😉
alles liebe,
sabrina x
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Zutaten
- 1 kleiner Blumenkohl
- 1/4 Rotkohl
- 2 Karotten
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Handvoll Cashewnüsse
- 3 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Chiliflocken- wer es nicht scharf mag, lasst das Chili einfach weg
- 2 EL Joghurt- wer den Salat vegan möchte, bitte durch Sojajoghurt oder ähnliches ersetzen
Anleitungen
- Das Olivenöl mit den Gewürzen mischen
- Backofen auf 200 °C vorheizen
- Blumenkohl in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Ölmischung vermengen.
- Rotkohl in Streifen und die Karotten in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Rotkohl, den Blumenkohl und die Karotten auf das Backblech legen und 20 Minuten im Ofen backen.
- Das Gemüse auf einem Teller anrichten, mit den Cashew-Nüssen bestreuen und mit Joghurt zum Dippen servieren
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
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