Du suchst ein schnelles, cremiges French Dressing Rezept mit frischem Ei?
Dann bist du hier genau richtig – denn dieses Rezept gehört bei uns fest zum Sommer dazu. Und zwar jede Woche aufs Neue!
Es ist eins dieser Dressings, die ganz einfach gemacht sind, aber nach viel mehr schmecken: cremig, ausgewogen säuerlich, ganz leicht süß, ein Hauch Knoblauch – und fertig ist dein Lieblingsdressing für heiße Tage. Das Originalrezept stammt übrigens von Alfons Schuhbeck und ist für mich nach wie vor das beste French Dressing Rezept mit Ei, das ich kenne.
Warum frisches Eigelb so wichtig ist
Klassisch gehört in ein echtes French Dressing rohes Eigelb. Und genau deshalb ist die Qualität hier entscheidend. Nimm unbedingt ganz frische Eier – am besten vom Bauernmarkt, wenn du die Möglichkeit hast. Je frischer das Ei, desto besser die Konsistenz und der Geschmack.
Kleiner Tipp: Wenn du die Eier trennst, bleibt dir Eiweiß übrig. Das kannst du easy weiterverwerten – zum Beispiel für ein schnelles Omelett oder feine Kokosmakronen. (Ja, die schmecken auch im Juli hervorragend!)
Und hier findet ihr schon mal das Rezept:
French Dressing mit frischem Eigelb – Originalrezept von Alfons Schuhbeck
Kochutensilien
- 1 Stabmixer
- 1 hohe Rührschüssel
Zutaten
- 1 ganzes Eigelb so frisch wie möglich
- 1 TL Senf
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 ganze Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz großzügig
- frischen Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 70 ml Sonnenblumen Öl
- 60 ml Gemüsebrühe ich nehme da auch die gekörnte
- 60 ml Sahne
Anleitungen
- Eigelb trennen und zusammen mit Senf, weißer Balsamico, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker in ein hohes Gefäß geben.1 ganzes Eigelb, 1 TL Senf, 1 EL weißer Balsamico, 1 ganze Knoblauchzehe, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, frischen Pfeffer
- Eigelb mit dem Senf, Essig, Knoblauch und den Gewürzen in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer mixen.
- Nun das Öl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, während du weiter mixt – so entsteht eine gebundene Sauce.70 ml Sonnenblumen Öl
- Brühe und Sahne hinzufügen und noch einmal gut mixen.60 ml Gemüsebrühe, 60 ml Sahne
- Abschmecken und sofort verwenden.
Notizen
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Dir entstehen dadurch keine zusätzlichen Kosten.
Wie lange hält das French Dressing?
Da dieses Salatdressing rohes Eigelb enthält, solltest du es möglichst frisch zubereiten und am selben Tag verwenden. Maximal hält es sich bis zum nächsten Tag im Kühlschrank – aber ehrlich gesagt: Es ist so schnell gemacht, da lohnt sich das frische Zubereiten jedes Mal aufs Neue.
Wozu passt das French Dressing?
Mein absoluter Favorit: Kopfsalat oder Endiviensalat mit knackigem Gemüse wie Gurke, Karotte, Tomaten. Im Sommer darf’s dann gerne etwas gegrilltes Gemüse oder Garnelen dazu sein – oder gegrillte Hähnchenbrust, Lachs oder ein einfaches Fladenbrot. Mehr brauche ich wirklich nicht für ein leichtes, schnelles Abendessen.
Noch ein paar Tipps:
Da ich nicht immer frische Brühe im Kühlschrank habe, greife ich meistens zur gekörnten Gemüsebrühe. Die ist superpraktisch: Einfach mit heißem Wasser anrühren – und fertig ist deine Brühe.
Und noch ein wichtiger Hinweis: Weil rohes Eigelb im Dressing ist, solltest du es wirklich frisch genießen.
Am besten gleich nach dem Zubereiten. Maximal hält es sich bis zum nächsten Tag im Kühlschrank – aber danach würde ich es nicht mehr verwenden. Zum Glück ist das French Dressing so fix gemacht, dass du es auch ganz spontan und ohne viel Aufwand zubereiten kannst.
Mehr brauche ich wirklich nicht für eine gesundes, schnelles Abendessen.
Alles Liebe,
Sabrina 💛
Geht auch Olivenöl statt Sonnenblumenöl?
Technisch ja, aber geschmacklich wird das Dressing dadurch deutlich herber. Ich empfehle ein neutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl.
Ist das Dressing glutenfrei?
Ja, solange deine Brühe keine Zusätze mit Gluten enthält. Bei gekörnter Brühe also am besten das Etikett checken.
Wie lange hält sich French Dressing mit Ei im Kühlschrank
French Dressing mit Ei solltest du am besten frisch verbrauchen. Im Kühlschrank hält es maximal 1 Tag.
Da das Dressing rohes Eigelb enthält, ist es nicht lange haltbar. Bereite es lieber spontan zu und verbrauche es rasch.
