Manchmal braucht es keine lange Zutatenliste, um ein richtig gutes Essen auf den Tisch zu zaubern. Dieses Rahmschnitzel mit Pilzen kommt mit ganz wenigen Basics aus – und schmeckt trotzdem wie ein Klassiker aus dem Gasthaus.
Und bei mir weckt es sofort Kindheitserinnerungen. Dieses klassische Rezept ist herrlich bodenständig, dabei aber so unglaublich lecker, dass es auf keinem Familienesstisch fehlen sollte. Die zarten Schnitzel in cremiger Rahmsoße sind ein echtes Wohlfühlessen und passen perfekt zu Spätzle, Nudeln oder auch Kartoffeln in allen Variationen.
Das Rezept ist einfach, schnell gemacht und genau die Art von Essen, die man mit Familie und Freunden teilt. Zarte Schnitzel, goldbraun angebraten, dazu Champignons, die der Soße ihren unverwechselbaren Geschmack geben – mehr braucht es fast nicht für echtes Wohlfühlessen.
Das Schöne: Rahmschnitzel sind schnell gemacht, lassen sich unkompliziert vorbereiten und eignen sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe. Und falls du lieber eine noch schneller Variante magst, versuch doch mal mein Cremiges Hähnchengeschnetzeltes mit Sahne – einfaches Rezept in 30 Minuten! Aber egal für welches Rezept du dich entscheidest, beide schmecken einfach wunderbar!
Rahmschnitzel
Kochutensilien
Zutaten
- 8 Stück Schnitzel vom Schweinerücken a 80-100g
- 2 EL Mehl
- 2-3 EL Butterschmalz
- 400 g Pilze Champignons
- 100 ml Weißwein alternativ mehr Brühe/ Spritzer Zitrone
- 500 ml Sahne
- 1 TL gekörnte Brühe
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Schnitzel vorbereiten: Schnitzel abtupfen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und leicht im Mehl wenden.8 Stück Schnitzel vom Schweinerücken, Salz & Pfeffer, 2 EL Mehl
- Fleisch anbraten:In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.2-3 EL Butterschmalz
- Pilze anbraten: Die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in derselben Pfanne anbraten.400 g Pilze
- Ablöschen: Mit Weißwein ablöschen (alternativ Brühe oder Zitronenspritzer) und kurz einkochen lassen.100 ml Weißwein
- Soße zubereiten: Sahne und Brühepulver einrühren, die angebratenen Schnitzel zurück in die Pfanne legen. Unbedingt auch den ausgetretenen Bratensaft dazugeben.500 ml Sahne, 1 TL gekörnte Brühe
- Köcheln lassen: Alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße cremig eingedickt ist und das Fleisch gar ist.
- Abschmecken & Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notizen
Nährwerte
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
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Warum Rahmschnitzel mit Pilzen immer gehen
- Cremige Rahmsoße: Mit Sahne, Weißwein & Brühe wird sie wunderbar aromatisch.
- Herzhafte Pilze: Champignons bringen Tiefe und machen das Gericht rustikal.
- Flexibel beim Fleisch: Schwein, Kalb oder Pute – alles passt.
- Familiengericht: Einfach zubereitet, sättigend und absolut gelingsicher.
Welches Fleisch nehme ich denn für mein Rahmschnitzel?
Ich nehme für mein Rahmschnitzel am liebsten Schweinerücken. Das Fleisch ist schön mager, bleibt beim Braten aber trotzdem saftig. Pro Person rechne ich mit zwei Scheiben à 80–100 g – das ist perfekt portioniert und niemand geht hungrig vom Tisch. Dazu noch eben Spätzle und ein knackiger Salat- herrlich!
Kann ich Rahmschnitzel mit Hähnchen machen?
Ja, Hähnchenbrustfilet funktioniert genauso gut. Dadurch wird das Gericht etwas leichter. Ich habe hier auch noch mein schnelles Hähnchengeschnetzeltes.
Kann ich die Soße ohne Sahne kochen?
Statt Sahne kannst du Milch mit Schmand oder Crème fraîche verwenden. Aber Achtung, lass es nicht so heiß werden, sonst kann dir die Sauce flocken.
Welche Pilze passen am besten?
Klassische Champignons, aber auch Pfifferlinge oder Kräuterseitlinge.
Ihr seht, so ein Rahmschnitzel mit Pilzen ist gar nicht so schwer und eignet sich auch perfekt für die Feierabendküche.
Alles Liebe
Sabrina 💛
