Manchmal braucht es nicht viel, um etwas richtig Gutes auf den Tisch zu zaubern. Genau so ist es mit diesem schnellen Linsensalat: wenige Zutaten, in 15 Minuten fertig und so frisch, dass du ihn garantiert öfter machen wirst. Perfekt für den Feierabend, fürs Meal Prep oder als leichte Beilage beim Grillen.
Es ist doch so, die besten Rezepte sind die, die fast schon zu simpel klingen. Weißt du, so ein Rezept, bei dem man zuerst denkt: „Das kann doch nicht reichen.“ Und dann sitzt man am Tisch, kostet den ersten Bissen und denkt sich: „Oh wow – genau das habe ich gebraucht.“
Genauso ist es mit diesem Linsensalat. Er braucht wirklich nur eine Handvoll Zutaten, ist in weniger als 15 Minuten fertig und hat trotzdem so viel Frische, dass er jedes noch so müde Mittagessen rettet. Hier brauchst du nur Linsen, Stangensellerie, rote Zwiebel, Zitrone (Saft und Abrieb!), Olivenöl, Salz und Pfeffer – that’s it.
Für mich ist er die perfekte Kombi aus gesund, sättigend und unkompliziert.
Ich esse ihn oft als schnelles Lunch zwischendurch, manchmal aber auch als Beilage beim Grillen oder als Basis für eine Bowl – dann toppe ich ihn mit Feta, Avocado oder Nüssen. Und das Beste: Du kannst ihn super vorbereiten. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser, weil die Aromen so richtig schön durchgezogen sind.
Und das Beste: Der Salat ist nicht nur gesund und vegan, sondern auch super wandelbar. Du kannst ihn solo essen, zu Fisch oder Fleisch servieren oder gleich die doppelte Portion machen, damit du am nächsten Tag noch ein Lunch im Kühlschrank hast.
Der einfachste und schnellste Linsensalat
Kochutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Messer
Zutaten
- 200 g Linsen gekocht
- 2 Stangen Sellerie
- 1 ganze rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 ganze Zitrone Saft und Abrieb
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Sellerie in feine Scheiben schneiden, Zwiebel klein würfeln.2 Stangen Sellerie, 1 ganze rote Zwiebel
- Linsen abspülen (falls aus der Dose) und in eine Schüssel geben. Oder nach Packungsangaben kochen200 g Linsen
- Sellerie, Zwiebel, Zitronensaft und -Abrieb sowie Olivenöl dazugeben.2 EL Olivenöl, 1 ganze Zitrone
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.Salz und Pfeffer
Nährwerte
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
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Gesundheit im Teller – warum dieser Linsensalat so gut für dich ist
Falls du es noch nicht gehört hast, Linsen gehören zu den besten pflanzlichen Eiweißquellen überhaupt. Sie halten lange satt, liefern Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung und sind vollgepackt mit Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Zusammen mit dem frischen Zitronensaft bekommst du gleich noch eine Extraportion Vitamin C, das nicht nur gut fürs Immunsystem ist, sondern auch die Eisenaufnahme unterstützt.
Sellerie bringt knackige Frische und wertvolle Antioxidantien mit, während Olivenöl gesunde Fette liefert, die lange Energie geben.
Kurz gesagt: Dieser Salat ist die perfekte Mischung aus leicht, nährstoffreich und energiegeladen – ohne komplizierte Zutatenliste. Na wenn das kein Grund ist den Linsensalat zu kochen! Und falls Du noch auf der Suche nach anderen Rezepte bist, wie wäre es mit Saure Linsen mit Spätzle-original schwäbisch! oder aber einem Linsensalat mit Speck? Oder was auch ganz lecker schmeckt ist ein Veganer Linsensalat mit Avocado!
Tipps & Variationen
- Für etwas Schärfe: eine kleine Chili oder Chiliflocken dazugeben.
- Extra frisch: Petersilie oder Minze untermischen.
- Meal Prep: Der Salat hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und wird mit der Zeit sogar noch aromatischer.
- wenn du Linsen aus der Dose nimmst, ist er noch schneller fertig
Warum dieser Linsensalat so genial ist
- Schnell & einfach – nur 15 Minuten und du bist fertig.
- Wenige Zutaten – alles überschaubar und günstig.
- Gesund & sättigend – pflanzliches Eiweiß, viele Ballaststoffe, frische Vitamine.
- Vegan & glutenfrei – passt in jede Ernährung.
Welche Linsen eignen sich am besten?
Braune Linsen wie Berglinsen, weil sie schön bissfest bleiben.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, er ist perfekt für Meal Prep – einfach in eine Box füllen und im Kühlschrank lagern
Daher mein Fazit: Unbedingt ausprobieren!
Alles Liebe,
Sabrina 💛
