Du bist auf der Suche nach dem besten Chocolate Chip Cookies Rezept? So richtig amerikanische Schokoladenkekse, die innen weich und außen knusprig sind? Also quasi dem ultimativen Schokoladen-Keks Rezept? Dann bist du hier genau richtig, denn ich hab da ein paar Tricks, wie meine Kekse immer so werden! Denn wer liebt sie nicht, diese weichen und gleichzeitig knusprigen Chocolate Chip Cookies.
Perfekte Chocolate Chip Cookies: Außen knusprig, innen herrlich weich
Also starten wir, indem wir tief in die Trickkiste greifen… Ach quatsch, so schwer ist das gar nicht! 🙂
Das Geheimnis für die perfekte Konsistenz
Das Besondere an diesen Cookies ist das Zusammenspiel aus der knusprigen Außenschicht und dem weichen Inneren. Damit deine Cookies beim Backen diese perfekte Textur erhalten, ist die Kühlzeit des Teiges entscheidend. Indem du den Keksteig für mindestens eine Stunde kühlst, verhinderst du, dass er beim Backen zu schnell verläuft. So bleiben die Cookies innen schön soft, während sie außen leicht karamellisieren und knusprig werden. Das ist auch der Grund, warum die Chocolate Chip Cookies so viel Zucker brauchen.
Gleichmäßige Größe für gleichmäßiges Backen
Ein weiterer Trick für gelungene Chocolate Chip Cookies ist die Form und Größe. Ich nehme hier immer einen Eisportionierer, um gleich große Teigkugeln zu formen. Dadurch stellst du sicher, dass die Cookies gleichmäßig backen und du keine Überraschungen auf dem Backblech hast – wie unterschiedlich gebräunte oder geformte Kekse. Eine gleichmäßige Größe sorgt außerdem für diese schönen runden Cookies, die sich wunderbar präsentieren lassen.
Genügend Abstand: Der Trick gegen das Zusammenkleben
Beim Verteilen der Teigkugeln auf dem Backblech solltest du unbedingt auf ausreichend Abstand achten. Auch zum Rand vom Backblech, denn die Cookies verlaufen beim Backen leicht, und wenn sie zu nah beieinander liegen, können sie an den Rändern zusammenkleben. Das sieht nicht nur weniger schön aus, sondern kann auch die knusprige Textur beeinflussen. Deshalb: Immer genug Platz auf dem Blech lassen!
Abkühlen lassen – der finale Schritt
Nach dem Backen ist es wichtig, die Cookies auf dem Blech abkühlen zu lassen. So behalten sie ihre Form und brechen nicht auseinander, denn solange sie warm sind, können sie ganz schnell auseinanderbrechen. Sobald sie fest sind, kannst du sie entweder sofort genießen oder in einer Keksdose aufbewahren – falls du so lange widerstehen kannst. 😉
Und so mache ich meine Chocolate Chip Cookies:
Schmelze zunächst die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle. wenn du eine hast. Danach gibst du den Zucker und die Vanille hinzu und rührst alles schaumig, bis sich eine cremige Masse bildet. Das dauert etwa 2–3 Minuten. Nun fügst du das Ei hinzu und schlägst die Masse nochmals für etwa zwei Minuten auf, bis alles gut vermischt ist.
In einer separaten Schüssel mischst du das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Kakao. Diese trockenen Zutaten gibst du nun nach und nach zur Buttermischung und rührst, bis sich ein gleichmäßiger Teig ergibt. Zum Schluss hebst du die Schokoladen-Chunks unter, sodass sie sich gut im Teig verteilen.
Nun stellst du den Keksteig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit er schön fest wird. Gegen Ende der Kühlzeit kannst du schon mal den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Sobald der Teig gekühlt ist, formst du mit einem Eisportionierer 18 gleich große Teigkugeln. Achte darauf, dass du genügend Abstand zwischen den Kugeln lässt, da die Kekse beim Backen auseinanderlaufen und sonst aneinanderkleben würden. Verteile die Kugeln auf den beiden Backblechen und backe die Cookies nacheinander für etwa 12 Minuten.
Nach dem Backen lässt du die Cookies auf dem Blech abkühlen. Das ist wichtig, damit sie fest werden und nicht auseinanderbrechen. Wenn du magst, kannst du noch etwas Salz über die warmen Kekse streuen, um den Geschmack zu verfeinern. Fertig sind deine leckeren Chocolate Chip Cookies1
Alles Liebe,
Sabrina 💛
Und falls du Lust auf glutenfreie Kekse hast, kann ich dir meine Kokosmakronen mit Schokolade empfehlen!
Die besten Chocolate Chip Cookies
Zutaten
- 170 g Butter, geschmolzen
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 5 drops Vanille
- 1 Ei gr L
- 1 TL Backpulver
- 200 g Schokoladen Chunks
- 250 g Mehl
- 1 gute Prise Salz
- 1 EL Kakao Pulver
Anleitungen
- Butter schmelzen und mit dem Zucker und der Vanille schaumig rühren.
- Das Ei dazugeben und nochmals ca. 2 Minuten verrühren
- Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Kakao vermischen und zur Buttermischung geben
- Alles gut miteinander vermischen und dann die Schokoladen Chunks dazugeben und unterrühren.
- Den Keksteig für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
- Gegen Ende der Kühlzeit 2 Backbleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 ° Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
- Mit einem Eisportionierer insgesamt 18 gleich große Kugeln aus dem Teig nehmen und mit Abstand auf den beiden Backblechen verteilen
- Die Schoko Cookies dann nacheinander jeweils für ca 12 MInuten backen.
- Cookies auf dem Blech abkühlen lassen und wer mag, gibt noch etwas Salz darüber
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
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