Butter Chicken Curry gehört zu den Gerichten, die man einmal probiert – und nie wieder vergisst. Dieses indische Hähnchen-Curry mit Kokosmilch ist eines der Lieblingsrezepte in meiner Familie und wird mindestens einmal im Monat verlangt. Es ist cremig, würzig, einfach gemacht und kommt ganz ohne Sahne aus.
Perfekt also, wenn du nach einem authentischen Butter Chicken Rezept ohne Sahne suchst, das trotzdem richtig viel Geschmack mitbringt.
Mein erstes Butter Chicken – und warum ich es nie vergessen habe
Mein allererstes Butter Chicken habe ich in Australien gegessen. Genauer gesagt: im Hilton Sydney, während meiner Zeit dort in der Küche. Unser Küchenchef war streng – aber fair. Und wenn es ein besonders harter Service war, bei dem man nur noch auf Adrenalin lief, kam manchmal dieser eine Satz:
„Ich habe noch ein Butter Chicken Curry für dich.“ Jackpot.
Es war das beste Butter Chicken, das ich je gegessen habe. Und ehrlich? Viele Jahre lang kam keins mehr daran. Bis ich mein eigenes Rezept entwickelt habe.
Das ist etwas, was ich nie vergessen werde. Es war auch das erste Mal, dass ich mit indischem Essen und mit den grandiosen Gewürzen in Berührung kam. Im Laufe der Jahre habe ich einige Butter Chicken Currys probiert, aber sie waren einfach nicht so gut wie DAS EINE Butter Chicken Curry, welches ich in Sydney hatte.
Nach einigen Jahren dachte ich, ich muss es jetzt mal versuchen nach zu kochen. Das war eine saumäßig gute Idee!
Hier findet ihr schon mal mein Rezept für ein cremiges Butter Chicken Curry, weiter unten findet ihr noch ein paar Tips zur Zubereitung.
Butter Chicken Curry- ideal für die ganze Familie
Kochutensilien
Zutaten
Marinade:
- 100 g Naturjoghurt
- 10 g Ingwer geschält
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Tandoori-Paste
- 0.5 TL Kurkuma
- 1 Prise Salz
- 500 g Hühnerbrust man kann natürlich auch Hähnchenschenkel verwenden
Sauce
- 3 EL Ghee- alternativ Sonnenblumenöl oder Kokosöl
- 10 g Ingwer
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander gemahlen
- 0.5 TL Kurkuma
- 2 Zweige Koriander frisch
- 1 ganze Zwiebel
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose), wer keinen Stabmixer hat, einfach Tomaten Passata nehmen
- 400 ml Kokosmilch 1 Dose
- 0.5 TL Salz
Beilage
- 300 g Basmati Reis
Anleitungen
- Marinade vorbereiten:In einer großen Schüssel Joghurt, zerdrückten Knoblauch, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkumapulver und Tandoori-Paste gründlich vermengen.
- Ingwer hinzufügen:Wer’s intensiver mag, reibt frischen Ingwer direkt in die Joghurtmischung. Alternativ kannst du ihn fein würfeln und unterrühren.
- Hähnchen marinieren:Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Joghurtmarinade geben. Für mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Zutaten vorbereiten:Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Koriander grob hacken.
- Hähnchen anbraten:20 g Ghee in einer großen Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchen portionsweise goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.
- Soßenbasis: In derselben Pfanne 1 TL Ghee erhitzen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten, dann Ingwer, Knoblauch und die Hälfte des Korianders hinzufügen und kurz mitrösten.
- Gewürze und Tomaten dazugeben: Gewürze (z. B. Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala, Korianderpulver, Salz) in die Pfanne geben, kurz anrösten. Danach die gehackten Tomaten einrühren und 3–5 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch hinzufügen: Mit Kokosmilch aufgießen und die Soße bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Reis kochen: Während die Sauce köchelt, den Basmati-Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
- Soße pürieren:Die Soße vorsichtig mit einem Pürierstab oder Mixer glatt pürieren. Achtung: heiß!
- Hähnchen zurück in die Soße geben: Das gebratene Hähnchen in die pürierte Soße geben, gut umrühren und bei niedriger Hitze nochmal einige Minuten ziehen lassen.
- Servieren: Mit frischem Koriander bestreuen und zusammen mit Basmati-Reis oder Naanbrot servieren
Nährwerte
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
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Ein Butter Chicken Curry, das einfach gelingt
Ich habe viele Rezepte getestet, Blogs gewälzt und Gewürze kombiniert – bis ich schließlich meine perfekte Version hatte:
Ein cremiges Butter Chicken mit Kokosmilch, ohne Sahne, mit zartem Hähnchen, aromatischer Soße und genau der richtigen Balance aus Gewürzen.
Das Beste: Die Zutaten bekommst du überall. Alles, was du brauchst, sind
- Joghurt
- gehackte Tomaten aus der Dose
- Kokosmilch
- Hähnchen
- und ein paar wichtige indische Gewürze wie Kreuzkümmel, Garam Masala, gemahlener Koriander und Kurkuma.
Dazu noch etwas Ghee oder Butterschmalz, frischer Koriander – und schon bist du auf dem Weg zu deinem eigenen kleinen Küchen-Jackpot.
Aber bevor ihr loslegt, schaut euch mal meine Tipps für ein Butter Chicken Curry an.
Meine Tipps für ein gelungenes Butter Chicken:
- Hähnchen in Joghurt marinieren – dadurch wird es besonders saftig und aromatisch.
- Scharf anbraten, bevor es in die Soße kommt.
- Die Soße separat zubereiten, pürieren und erst dann das Fleisch wieder dazugeben.
- Unbedingt mit Basmati-Reis oder Naan-Brot servieren.
- Für etwas Süße: Mango-Chutney dazu reichen – das hebt das Curry auf ein neues Level.
- Wer’s gern etwas schärfer mag, gibt einfach noch eine frische Chili oder etwas Chilipulver dazu.
Wenn ihr das Hähnchen in Joghurt & Gewürzen mariniert, wird es gleich noch zarter, saftiger und geschmacksintensiver. Das Hähnchen nach der Marinierzeit scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Und dann in dieselbe Pfanne etwas Ghee geben und schmelzen lassen. Die Zwiebeln darin anbraten, dann den Ingwer, den Knoblauch und die Hälfte des Korianders hinzufügen und leicht bräunen lassen. Die gehackten Tomaten und Gewürze hinzugeben und ca. 2-5 Min einköcheln lassen. Kokosmilch dazugeben und alles bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann kommt der Stabmixer zum Einsatz! damit einfach die Soße pürieren. Gib dann die Hähnchenbruststücke hinzu und mit Salz und Pfeffer. abschmecken. Lass alles noch einmal für weitere 5 Minuten köcheln.
Mit Basmati-Reis servieren und unbedingt mit dem Mango-Chutney servieren. Das gibt noch ein bisschen Süße dazu, welche diesem Curry richtig gut steht.
Und genießen ist doch einfach das wichtigste, oder?
Ich hoffe, dass euch mein Butter Chicken Curry genauso gut schmeckt wie meiner Familie! Mein Sohn verlangt mindestens einmal im Monat danach. Und für diejenigen, die es gern etwas schärfer mögen, einfach eine zusätzliche Chili-Schote hinzufügen.
Alles Liebe,
Sabrina 💛
Und falls ihr Lust auf ein veganes Curry habt, dann probiert doch mal mein Kichererbsen Curry aus!
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Liebe Sabrina,
Ich muss einfach meine Begeisterung über dein Butter Chicken Rezept teilen! Es war ein wahrer Genuss für meine Geschmacksknospen. Die Kombination aus zarten Hühnerstücken und dieser cremigen, aromatischen Sauce hat mich sprichwörtlich umgehauen.
Was mich besonders beeindruckt hat, war die Benutzerfreundlichkeit deiner Rezeptanleitung. Ich konnte problemlos durch die Schritte navigieren und das Ergebnis war einfach perfekt.
Ich bin gespannt darauf, weitere Rezepte von dir auszuprobieren. Wenn sie auch nur annähernd so lecker sind wie dein Butter Chicken, dann weiß ich jetzt schon, dass mich eine kulinarische Reise und viele Stunden im Fitnessclub erwarten.
Vielen Dank für diese kulinarische Offenbarung und ich freue mich schon darauf, mehr von deinen Köstlichkeiten zu entdecken!
Viele Grüße,
Güllü