Bulgarische Banitsa

Ihr seid auf der Suche nach einem etwas anderen Frühstück? Kennt ihr denn schon Banitsa?

Das ist eine bulgarische Spezialität, die nicht nur klasse zum Frühstück schmeckt, sondern auch super als Snack für unterwegs.

Aber was sind denn Banitsa?

Es ist ein Gebäck, welches aus Filo Teig, Öl und Butter, Eiern, Joghurt und ganz wichtig, Sirene besteht. Sirene was?

Das ist ein bulgarischer weißer Kuhmilch Käse, der dem griechischen Fetakäse ähnelt, aber meist milder im Geschmack ist. Der gibt dem ganzen noch den letzten Kick. Und Banitsa ähnelt auch dem Türkischen Börek.

Aber wie bei allen nationalen Gerichten gibt es auch hier ganz viele Abwandlungen und jeder hat da sein eigenes Familienrezept. Manche geben noch Spinat hinzu und andere lassen das Ei ganz weg. Jeder wie er es mag und ganz wichtig, mit welchem Rezept man als Kind groß geworden ist.

Und das hier ist das Rezept meiner Freundin Vanya, und genauso liebe ich meine Banitsa.

Aber damit diese auch gelingen, gibt es natürlich auch ein paar Tricks.

Tipps und Tricks für Banitsa

Den Filoteig kaufe ich fertig, den gibt es meist im Kühlregal.

Und sonst in jedem türkischen Supermarkt, da die Banitsa ja wie erwähnt der türkischen Spezialität Börek ähnelt.

Die Backform unbedingt gleich mit etwas Butter einfetten, das geht auch prima mit der Innenseite einer Butterpackung.

Danach gleich den Ofen vorheizen, denn jetzt müsst ihr nur noch Euer Mis en place (also eure Zutaten) vorbereiten und los gehts!

Und zwar:

Als Erstes die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

Dann die Eier in eine Schüssel aufschlagen und dann mit einer Gabel nur ganz leicht miteinander verquirlen.

In einer anderen Schüssel den Joghurt mit Natron vermischen und den Sirene (oder Feta) dazugeben. Am besten zwischen den Fingern den Käse klein reiben und dann hineinbröckeln lassen. Kurz umrühren und weiter gehts!

Jetzt kommt es zum Schichten!

Dabei vorsichtig eine Schicht von dem Filoteig nehmen und vor Dich hinlegen. Dann erst mal mit der flüssigen Butter bestreichen. Dann die nächste Schicht Filoteig darüber geben und vorsichtig etwas von der leicht verquirlten Eiermischung auf den Teig geben. Wieder eine Schicht Filoteig dazugeben und nun als letzte Schicht etwas von der Joghurt Käse Mischung darauf verteilen. Und dann die Seiten ca. 1 cm weit einklappen und von unten nach oben rollen. Die Teilstücke in die vorbereitetet Backform geben und bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wiederholen. Und dann müsst ihr nur noch das Mineralwasser vorsichtig zwischen die Ränder gießen und für ca. 35-40 Minuten backen.

Und was noch ganz wichtig ist: Unbedingt nach der Backzeit ein feuchtes Küchenhandtuch auf eure Banitsa geben damit der Filoteig nicht ganz so trocken und krümelig wird. .

Genießt diese bulgarische Spezialität!

Alles liebe,

sabrina

Ach ja, und falls ihr noch Lust auf eine andere bulgarische Spezialität habt, warum versucht ihr nicht mal ein Kosunak- Bulgarischer Osterzopf , das traditionell, richtig, zu Ostern gegessen wird.