Dieser Salat ist einer meinen absoluten Lieblingssalaten, die Balance von süß und bitter in diesem Rezept macht es zu einem perfekten Allrounder. Vor allem, wenn man den Apfel Chicorée Salat mit einem leckeren selbstgemachten Schnitzel serviert. Und das braucht der Salat auch- einen leckeren Counterpart. Wenn du ihn solo essen magst, dann musst du ihn etwas kräftiger würzen.
Aber auch eine gegrillte Hühnerbrust, ein wunderschöner gebratener Lachs oder einfach nur ein frisch gebackenes Baguette passt super dazu und ist schnell gemacht.
Aber das Schnitzel, das ist einfach nur das perfekte Match. Probiert es unbedingt mal aus!
Leider finde ich in Sofia nicht immer Chicorée. Wenn ich ihn aber im Supermarkt sehe, muss ich ihn kaufen und dann gibt es bei uns zum Abendessen einen Apfel Chicorée Salat. Es bringt immer wieder schöne Erinnerungen zurück und ist sooo einfach zuzubereiten.
Aber kennt ihr eigentlich Chicorée?
Chicorée wird eigentlich in völliger Dunkelheit angebaut, daher die blanchierten weißen Blätter mit gelben Spitzen.
Ihr findet ihn im Supermarkt in einem Holzkorb im Kühlschrank, aber abgedeckt, da er die Sonne wirklich nicht mag.
Deshalb solltet ihr Chicorée in einem feuchten Küchentuch im Kühlschrank aufbewahren.
Der Geschmack ist mild-herb und bei der Zubereitung solltet ihr den Strunk abschneiden.
Also, wie schneidet man den Chicorée?
Das ist eigentlich gar nicht so schwer.
Einfach den Chicorée waschen, halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften dann einfach in dünne Scheiben schneiden. Der Einfachheit habe ich euch hier eine Step by Step Anleitung gemacht:
Halbiert den Chicorée und entfernt den Strunk
und dann schneidet die Hälften in feine Streifen
Und was ist eigentlich das Geheimnis vom Apfel Chicorée Salat?
Ganz einfach, es ist der cremige Frischkäse in Kombination mit dem Saft der Orange als Dressing. Dazu noch der knackige Apfel. Einfach nur lecker. Im schwäbischen sagt man zu der Konsistenz des Dressings einfach nur schlonzig!
Wie filetiere ich eine Orange?
Und eine Orange zu filetieren ist gar nicht so schwer! Trau Dich!
Und so gehts:
Schneide das obere und untere Ende der Orange so ab, dass das Fruchtfleisch zu sehen ist. Dann die gesamte Schale Stück für Stück abschneiden, indem du leicht mit dem scharfen Messer rund nach unten schneidest. Mit dem Messer vorsichtig und ganz eng neben der feinen Trennwand ins Fruchtfleisch fahren. Schneide dabei tief genug, um das Filet im nächsten Schritt heraustrennen zu können.
Pass aber auf, dass du nicht versehentlich in andere Stücke hineinschneidest oder dich schneidest!
Die einzelnen Orangenfilets herausschneiden, indem du auf der anderen Seite entlang der Trennwand schneidest. Und das dann einfach mit den anderen Filets wiederholen!
Fertig, 🙂 gar nicht so schwer, oder?
Ach ja, das Rezept reicht so für 2 als großzügige Beilage zum Schnitzel…
Genießt diesen einfachen aber außergewöhnlichen Apfel Chicorée Salat!
Alles Liebe,
sabrina
Apfel Chicorée Salat, außergewöhnlich lecker!
Kochutensilien
- 1 Messer
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 3 stück Chicorée
- 3 EL Frischkäse ca. 100g
- 2 EL Naturjoghurt ca 50g
- 2 Stück Orangen die Orangenfilets und den Saft davon
- 1 Apfel – in kleine Scheiben schneiden
- großzügig Salz und Pfeffer
Anleitungen
- In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Joghurt miteinander vermischen
- Die Orangen filetieren
- Die Filets in eine kleine Schüssel geben und das restliche Orangenfleisch über die Frischkäse-Joghurt-Mischung ausdrücken, dass der Saft auch benützt wird.
- Salzen und alles gut miteinander vermengen
- Die Orangenfilets auch zum Dressing geben
- Den Apfel gründlich waschen und den Kern (Apfelbutza) entfernen.
- Den Apfel vierteln und in Scheiben schneiden.
- Die Apfelscheiben zum Salat hinzugeben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Chicorée in dünne Scheiben schneiden
- Gewusst wie: Zuerst halbieren, dann den inneren Stiel entfernen und dann in feine Streifen schneiden
- In die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und unterheben.
- 10 Minuten ruhen lassen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schnitzel genießen!
Nährwerte
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
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