Kennt ihr diese superfluffige amerikanische Zimtschnecke, die mit einer dicken Schicht cremigem Frischkäse-Frosting überzogen sind? Ich habe sie zum ersten Mal in Dubai bei der bekannten Marke Cinnabon probiert – und seitdem war es um mich geschehen.
Weil ich sie so liebe, musste ich unbedingt ein eigenes Copycat-Rezept für amerikanische Cinnamon Rolls ausprobieren. Und ich muss sagen: Sie sind richtig gut geworden! Etwas weniger süß als das Original, dafür aber genauso fluffig und unglaublich lecker
Tipps für die perfekten Cinnamon Rolls
Damit eure amerikanischen Zimtschnecken so richtig luftig und saftig werden, solltet ihr ein paar Dinge beachten:
- Ruhezeit beim Hefeteig: Der Teig muss fast auf das Doppelte aufgehen, nur so werden die Schnecken schön fluffig.
- Teig bearbeiten: Nach der Ruhezeit den Teig kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Backform einfetten: Ganz wichtig, sonst kleben die Zimtschnecken an. Ob rund oder eckig – beides funktioniert. Achtet aber darauf, die Schnecken mit etwas Abstand in die Form zu setzen, da sie beim Backen nochmal aufgehen.
Das größte Kompliment war übrigens, als amerikanische Freunde meinten, meine Zimtschnecken seien sogar besser als das Original – weil sie nicht ganz so süß sind. Da war ich wirklich happy!
Amerikanische Zimtschnecken mit Frischkäse Frosting
Kochutensilien
- 1 Backform
- 1 Messer
Zutaten
- 300 ml Milch
- 20 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Mehl
- 40 ml neutrales Öl
- 10 g Butter zum einfetten der Form
Füllung:
- 150 g Butter weich
- 100 g brauner Zucker
- 3 TL Zimt
Frosting:
- 150 g Frischkäse
- 50 g Butter weich
- 2 EL Puderzucker
Anleitungen
- Milch erwärmen: Milch in einem Topf lauwarm erwärmen.300 ml Milch
- Hefemilch anrühren: Milch mit Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe hineinbröckeln und verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.20 g frische Hefe, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz
- Teig kneten: Mehl und Öl dazugeben und ca. 4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich von der Schüssel löst.500 g Mehl, 40 ml neutrales Öl
- Teig gehen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er fast doppelt so groß ist.
- Teig vorbereiten: Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen.
- Form einfetten: Eine Auflaufform oder ein Backblech einfetten.10 g Butter
- Füllung zubereiten: Weiche Butter mit Zucker und Zimt verrühren und gleichmäßig auf den Teig streichen. Einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.150 g Butter, 100 g brauner Zucker, 3 TL Zimt
- Aufrollen & schneiden: Den Teig von der langen Seite her aufrollen und mit einem scharfen Messer in ca. 18 Stücke schneiden. Mit der Schnittseite nach oben in die Form legen.
- Zweite Ruhezeit: Die Schnecken nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backen: Die Zimtschnecken ca. 25 Minuten goldbraun backen.
- Frosting zubereiten: Frischkäse, weiche Butter und Puderzucker mit einem Schneebesen cremig rühren.150 g Frischkäse, 50 g Butter, 2 EL Puderzucker
- Glasur auftragen: Die Glasur über die noch lauwarmen Zimtschnecken geben und sofort genießen.
Notizen
Nährwerte
Die Nährwerte sind automatisch berechnet – ich nutze sie selbst als groben Richtwert, wenn ich mal den Überblick behalten will.
Disclaimer
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Haltbarkeit & Aufbewahrung
- Frisch genießen: Am besten schmecken Zimtschnecken natürlich direkt frisch aus dem Ofen.
- Aufbewahren: Mit Frosting halten sie sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage, verlieren aber etwas an Frische.
- Aufwärmen: In der Mikrowelle (30 Sekunden) werden sie wieder wunderbar weich.
- Einfrieren: Ohne Frosting lassen sich die Schnecken super einfrieren.
Vegane Alternative
Ja, ihr könnt die amerikanischen Zimtschnecken auch vegan backen. Dafür Milch durch Pflanzenmilch (z. B. Hafermilch) und Butter durch vegane Margarine ersetzen. Beim Frosting tüftle ich noch an einer richtig guten Alternative für Frischkäse – Tipps nehme ich gern an.
Was muss ich bei der Zubereitung alles beachten?
Ganz wichtig ist die Ruhezeit beim Hefeteig.
Der Teig muss wirklich fast auf das doppelte aufgehen, damit sie schön fluffig werden. Nach dem gehen wird der Teig auf einer sauberen und leicht bemehlten Arbeitsfläche noch mal kurz durchgeknetet und erst dann zu einem Rechteck ausgerollt.
Die Backform solltet ihr nochmal einfetten, damit die leckeren Zimtschnecken nicht an der Form festkleben. Kleiner Pro Tipp: Dafür eignet sich prima das Butterpapier.
Gebt die amerikanischen Zimtschnecken ruhig mit etwas Abstand in eure Form, da sie nochmal richtig aufgehen werden.
Zimtschnecken nach dem 2. Aufgehen
Die cinnamon rolls werden mit der Schnittkante nach oben in die Form gelegt
Auch sollten die Zutaten für die Frischkäse Glasur (frosting), Zimmertemperatur haben, dann lässt es sich leichter miteinander vermischen. Sowie der Puderzucker gesiebt, da er gerne Klümpchen hat und sich sonst nicht so gut verteilt.
Wie lange sind amerikanische Zimtschnecken haltbar?
Wenn ihr sie mit dem Guss in einen luftdichten Container gebt, dann könnt ihr diese leckeren Hefeteilchen noch bis zu 2 Tage aufbrauchen. Allerdings schmecken sie am dann nicht mehr ganz so gut, denn sie schmecken frisch einfach am besten. Und wenn ihr eine Mikrowelle habt, dann könnt ihr sie da einfach in 30 Sekunden wieder auffrischen.
Und kann ich die Zimtschnecken auch einfrieren?
Ihr könnt die Zimtschnecken natürlich auch wunderbar einfrieren, aber das würde ich nur ohne das Frosting machen.
Und wenn ihr lieber einen Hefezopf mögt, dann schaut doch mal hier vorbei!
Lasst sie auch schmecken!
Alles liebe,
Sabrina 💛
Ein klasse Rezept! Super easy und schnell und natürlich total lecker!!!